*Girelle alla crema e uvetta

[paoletta]

[iugi]

Mi sono permesso un 'unica piccola variante: ho fatto rinvenire l'uvetta (a lungo) in un passito di pantelleria.
Che dici Paoletta?

[TeresaDeMasi]

[paoletta]

[Cat]

Le ho fatte, solo che non ho messo il tuorlo. Non è stata una scelta voluta: ho semplicemente dimenticato di metterlo
Quando me ne sono accorta, l'impasto era ormai fatto e stava già in frigorifero: non me la sono sentita di aggiungerlo, avevo paura di rovinarlo...
Appena fatte mi sembravano un po' insapori, e pensavo che dipendesse da quello, visto che avevo messo la scorza di agrumi come da ricetta. Ma avevo congelato quelle rimaste non appena si erano raffreddate e ora, scongelate e scaldate, invece sono buonissime

Dimenticavo, ne ho fatte metà con l'uvetta e metà con le gocce di cioccolato: ottime entrambe!

[tuCoque]

Sono veramente buonissime! ! !

Ho preparato una crema "da forno", cioè più carica, per evitare che stracciasse, ma forse non ce n'era bisogno visto che lo strato di crema è sottile. Inoltre la crema l'ho preparata con il latte di capra, come pure il latte usato nell'impasto, per l'intolleranza di Cocca al latte vaccino. Il sapore non cambia, non si sente alcuna differenza di sapore con la crema normale, solo che è più corposa perché è più grassa e dunque non è necessaria la panna.

Appena sfornate erano da sballo, poi siccome non sono goloso per niente ci ho spalmato sopra della crema fresca

[paoletta]

Naturalmente 'na foto manco a pagarla oro
Che metodo hai usato, poolish, diretto o frigo?

[tuCoque]

[robychi]

Non hai provato a congelarne una da scaldare in un secondo momento? Mi interessava sapere che succede...

[tuCoque]

[piero]

[robychi]

[Cat]

[paoletta]

[Cat]