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da **Angionedda** » 15/05/2008, 19:03

PASTA SABLÉE
IMPASTARE ASSIEME:
Burro 800 g
Zucchero a velo 540 g
Sale 5 g
Vaniglia liquida 5 g
Uova 340 g
Farina di mandorle 140 g
Farina 1400 g
Baking 30 g

GANACHE ULTIME 64%
BOLLIRE:
Panna 380 g

VERSARE NEL CUTTER SU:
Copertura Nera Ultime 64% 300 g

AGGIUNGERE:
Tuorli 80 g

BANANE DI BASE
MESCOLARE ASSIEME:
Fette di banana (5mm) 1200 g
Succo di limone fresco 65 g
Zucchero 40 g
Sciroppo a 30 Be 32 g
Rhum 50 g

PROCEDIMENTO
Aggiungere il rhum facendo in modo di ottenere una massa ben bagnata. Scolare prima dell’utilizzo

PREPARATO NOCE DI COCCO
UNIRE:
Cocco rapé 370 g
Zucchero 370 g
Uova 220 g

PROCEDIMENTO
Unire assieme il succo delle banane di base.

PROCEDIMENTO
Cuocere appena il fondo di pasta sablée, inserire 180 grammi di ganache cioccolato, disporre le fette di banana, ricoprire con 210 grammi di preparato noce di cocco. Surgelare il dolce a –18°C, e successivamente cuocere il prodotto congelato, alla temperatura di180°C per 20 minuti circa.

da **robychi** » 15/05/2008, 22:13

da **Angionedda** » 15/05/2008, 22:26

p.s. pazienza se non ti piace, tanto non te ne do!

da **robychi** » 15/05/2008, 22:35

da **claudia** » 16/05/2008, 8:47

Sono andata a leggermi sul sito sia la ricetta che riporti sia altre. Dato che non è altrimenti specificato, come in altri casi, mi limiterei a fare esattamente come indicato, ovvero mescolare gli ingredienti.
Gironzolando per il sito ho anche trovato l'indirizzo e-mail di Freguja, prova a scrivergli, magari non ti risponde subito ma hai la risposta nel caso la volessi rifare:D.freguja@iol.it