La sto facendo adesso per domani sera
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pizza senza impasto di paoletta
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Re: La mia pizza senza impasto
da robychi » 01/09/2008, 19:43
L'impasto viene morbido e appiccicoso? Uso la Tre Mulini...
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Re: La mia pizza senza impasto
da paoletta » 01/09/2008, 20:22
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Re: La mia pizza senza impasto
da robychi » 01/09/2008, 21:15
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Re: La mia pizza senza impasto
da paoletta » 01/09/2008, 21:29
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Re: La mia pizza senza impasto
da SteO153 » 01/09/2008, 21:59
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Re: La mia pizza senza impasto
da paoletta » 01/09/2008, 22:04
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Re: La mia pizza senza impasto
da robychi » 01/09/2008, 22:42
Grazie, ma ho aggiunto acqua a poco a poco e un po' ne ho tolta per renderla meno morbida... Quindi dovrei esserci 
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Re: La mia pizza senza impasto
da robychi » 03/09/2008, 10:28
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Re: La mia pizza senza impasto
da paoletta » 03/09/2008, 11:01
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Re: La mia pizza senza impasto
da TinaZappacosta » 04/09/2008, 21:59
L'ho fatta. Paoletta ti ringrazio tanto, l'ho trovata squisita. Mai avrei pensato di riuscire a fare una pizza con una tale alveolatura 
Utilizzando la Tandoi 0 ho raggiunto il 90% di idratazione. Questo è il risultato
Sulla rossa, al pomodoro ho aggiunto del pecorino di Moliterno, mentre la bianca l'ho farcita con prosciutto e fichi.
Grazie
Utilizzando la Tandoi 0 ho raggiunto il 90% di idratazione. Questo è il risultato- IMG_1000 1.jpg (26.15 KiB) Osservato 11484 volte
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Sulla rossa, al pomodoro ho aggiunto del pecorino di Moliterno, mentre la bianca l'ho farcita con prosciutto e fichi.
Grazie
Tina
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"Mani materne impastano poesia e verità. Nel pane sta scritta l’equità. Questa sì è storia eterna: le chiamate alla luce della lanterna" (Leonardo Sinisgalli)
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Re: La mia pizza senza impasto
da robychi » 04/09/2008, 22:04
Che spettacolo!!!
Hai usato anche l'ingrediente che non esiste (fio..hi di patate?) ?
Hai usato anche l'ingrediente che non esiste (fio..hi di patate?) ?
Ultima modifica di robychi il 04/09/2008, 22:07, modificato 1 volta in totale.
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Re: La mia pizza senza impasto
da TinaZappacosta » 04/09/2008, 22:12
Tina
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Re: La mia pizza senza impasto
da robychi » 04/09/2008, 22:15
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Re: La mia pizza senza impasto
da paoletta » 04/09/2008, 22:25
Tinuccia!!
Roby vedi che fa l'ingrediente segreto??
Sherzi a parte, ma Tina credo che abbia usato 360 ml di acqua, giusto??
Ma come fai?? A me non riesce
Tinuccia la bianca com'è, non ho mai provato... 
Roby vedi che fa l'ingrediente segreto??
Sherzi a parte, ma Tina credo che abbia usato 360 ml di acqua, giusto??
Ma come fai?? A me non riesce
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Re: La mia pizza senza impasto
da TinaZappacosta » 04/09/2008, 22:28
Si, è vero, è un sistema molto semplice e funzionale. E chi lo lascia più! Per l'alveolatura, a prescindere dall'ingrediente che non esiste, penso che sia stata fondamentale il livello di idratazione che ho raggiunto e il forno caldissimo e ventilato. Però non vorrei dire sciocchezze, aspettiamo Paoletta che è meglio
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