pizza senza impasto di paoletta

[paoletta]

[robychi]

[TinaZappacosta]

Si Paoletta, ho utilizzato 360 gr di acqua. La bianca è un sogno, è una piuma all'interno e croccante fuori. Di una leggerezza unica, sembra quasi che si sciolga in bocca. A me è piaciuta molto. Per le pieghe mi sono aiutata con la spatola e con la farina, non è stato facile, ma alla fine l'ho spuntata

[paoletta]

[robychi]

[cri]

ho fatto sia la pizza rossa che quella bianca, sono venute buonissime entrambe, ho messo anche i fiocchi di patate come da ricetta, una meraviglia, grazie per la ricetta la conserverò gelosamente, non ero mai riuscita a fare una pizza bianca così buona, io ho usato farina 00 e solo 100gr di manitoba, l'ho fatta pure aggiungendo della semola rimacinata e devo dire che è venuta ottima in entrambi i casi.

[paoletta]

[paoletta]

[cri]

bianca con l'altra ricetta, dopo aver fatto assorbire l'acqua ho messo l'impasto nella mdp.
per la farina ho utillizzato 200 gr di semola comprata al mulino da noi in sicilia la usiamo per fare il pane, è la semola rimacinata, 100 gr di manitoba del supermercato, e poi normale farina 00, è venuta buonissima ancora grazie per questa splendida ricetta, mia figlia mi ha chiesto di preparargliela per portarla a scuola come merenda.

[eileen]

l'ho fatta anch'io!
doppia dose, usando metà manitoba e metà farina 00 (perchè solo quelle avevo in casa) e 600 ml di acqua, e una bustina intera di lievito di birra secco (che ho sciolto nell'acqua).
l'impasto era morbido e leggermente appiccicoso, poi, quando ho fatto le pieghe con la semola, ha perso l'appiccicosità.
confermo, si stende con le mani che è una favola!
metà condita con solo pomodoro (pomodori maturi maturi, pelati e tagliati a pezzetti, lasciati a insaporire per tutto il pomeriggio con basilico e olio) e metà con pomodoro e abbondantissima cipolla.
nessuna foto, visto che l'ho bruciata (è colato per sotto il succo dei pomodori, tutto giù dalla pasta e per il fondo della teglia, così si è bruciacchiato il fondo...) ma tanto è iniziata la stagione del football americano, quindi so già che sarà richiesta per tutte le domeniche sera anche perchè aveva un sapore veramente ottimo (nelle parti non carbonizzate, ovviamente ....)

[paoletta]

[Federica79]

L'ho provata anch'io, al mare: ho potuto così accontentare le mie due belve che richiedevano pizza fatta in casa (crisi d'astinenza? ) anche senza impastatrice e senza fare molti sforzi
Io non l'ho potuta assaggiare ma le belve hanno gradito molto (se la sono mangiata tutta! ), il tutto nonostante abbia usato un forno che avrà più di 30 anni e che viene usato 1 volta all'anno (da me, unica temeraria ad usare il forno d'estate!).
L'unico dubbio è di averla stesa troppo, infatti è venuta più fine della tua, meno alveolata... ma non avevo scelta, le teglie erano di una misura diversa e non sono riuscita a regolarmi bene...
Comunque la farò sicuramente ancora! Mi chiedo se il Kamut da solo reggerebbe una lievitazione così lunga

[paoletta]

[Federica79]

[paoletta]

Rifatta sasera (veramente la faccio spesso ) ecco, questa rende meglio l'idea di come dovrebbe venire

pizza-senza-impasto.jpg (73.08 KiB) Osservato 10705 volte