pizza senza impasto di paoletta

[tavernadei7peccati]

[MissVanDerRohe]

[cri]

vorrei provare a fare con quest'impasto un rotolo ripieno di broccoli salsiccia e formaggio, però ho bisogno di consigli, se qualcuno ci ha già provato può dirmi se bisogna diminuire la quantità di acqua nell'impasto per poter fare il rotolo? dovrei adare questo fantastico impasto ad un rotolo, come faccio? aiutatemi perfavore mi serve per il pomeriggio.

[paoletta]

Cri, marjlet e anche io, ci abbiamo fatto dei calzoni, con un po' di pratica si maneggia abbastanza bene una volta fatte le pieghe... per fare un rotolo però non saprei. Forse diminuirei l'acqua, che farina usi?

[piero]

[paoletta]

[piero]

...non so, ogni volta che rifaccio questa pizza rimango sempre sorpreso dalla bontà e contemporaneamente dalla sua semplicità: croccante fuori, soffice dentro...
Poi, dopo le ultime "dritte" di Bonci by Pizzarium, mi sembra ancor più buona...e non poso fare a meno di pensare a Paoletta e di ...fotografare un pezzo della sua pizza!

[paoletta]

[piero]

[paoletta]

[piero]

[Tanith]

Ieri sera dopo cena ho preparato l'impasto, ma credo che la temperatura del mio frigo sia più alta di 4° infatti ha già raddoppiato e se lo lasciassi fino alle 17:00 circa penso che neanche il freddo del frigo mi aiuterà e mi ritroverò con una crema slievitata!
L'ho appena tolta dal frigo ma l'impasto sembra una specie di blob... non-è-che-ho-sbagliato-qualchecosa?
La preparerò per pranzo, speriamo bene
L'ho preparata con meno acqua senza i fiocchi di patate quindi, e ho usato la "O" coop.

PS: Ho messo un termometro nel frigo per controllare

[piero]

[paoletta]

Ha già detto tutto Pieruccio

Tanith, è normale che sia raddoppiata e comunque l'importante è che la temperatura del frigo non superi i 7° max 8°.
C'è da dire che con meno acqua e senza fiocchi a me non viene uguale...

Piero, con meno lievito viene malissimo, già provato. Viene il cornicione duro e gommoso

[piero]