Torta di mele affondate

[paoletta]

Sei tenerissimo quando scrivi 'ste cose ... mi sembri me con mio figlio

Ho giusto lo yogurt in frigo che ho fatto io, (e un sacco di mele che nessuno si mangia) sicuro sicuro che viene meglio?

[piero]

[paoletta]

[piero]

La temperatura del forno dipende da troppi fattori e non è detto che se il mio segna 180 siano relamente 180; idem per il tuo.

Quindi non rimane altro che provare.

Di una cosa sono pero' certo e ne discutevo con Koko: se tu inforni alla temperatura segnata sul forno in quel momento, di sicuro quando richiudi la temperatura è scesa almeno di 25-30 gradi (dovuta a quei pochi secondi che hai tenuto lo sportello aperto per infornare).
Motivo per cui se il tuo forno segna 180, non appena hai infornato in realtà hai messo la tua meraviglia a 150 gradi che nell'arco di qualche minuti saliranno a 180.
Chiunque puo' verificare cio' se ha un termometro a rilevazione istantanea incorporato nel forno.

Ora, per ovviare a questo inconveniente, se vuoi infornare a 180 reali, devi avere cura di portare la temperatura almeno a 210. Quindi inforni e dopo un paio di minuti sposti la regolazione della temperatura a 180.

Quanto alla torta, a distanza di due giorni posso confermarti che è ancora molto buona e molto umida, che per me è un pregio.

[paoletta]

Fatta!!

A Pie', sei un grande! Perfetta, stessa consistenza dell'impasto, appena appena più umida e di un buonooo... ho usato come te 60 gr di burro e 100 gr di yogurt bianco home made, buonissimo, quello fatto col latte crudo
Mio figlio (che mi sa somiglia a tua moglie) ha detto mamma buona!! ... e io so' rimasta così

/ Ste, se vuoi puoi correggere che, in alternativa alla panna che non esiste, si possono usare 60 gr di burro e 100 gr. di yogurt bianco, così la capa sarà contenta, e noi anche!

[eileen]

grazie paoletta! nelle ultime due settimane questa torta l'ho fatta due volte: è talmente veloce che quando si organizza un tè all'ultimo momento è l'ideale. foto non ce ne sono ma tanto ormai mi sa che la rifarò presto.
sabato scorsodovevo farne una piccola, quindi non ho usato tutto l'impasto, ne ho utilizzati tre quarti circa e un quarto abbondantino (metti 3-4 cucchiai colmi) l'ho tenuto da parte. non avevo altra frutta (tranne le arance), quindi ho mescolato un bel cucchiaione di cacao amaro; poichè volevo che l'impasto avesse la stessa consistenza di prima, ho aggiunto un cucchiaio di latte e uno di olio, poi ho aromatizzato con buccia di arancia grattugiata (corrispondente a circa 1/4 di arancia, o poco più).
ormai mi avete contagiato con questo connubio cioccolato-arancia
ne è venuto un dolce morbido e profumato, con una consistenza spugnosa, ma compatta e umida...ed è piaciuto un sacco, avevo paura che la scorza grattugiata fosse amarognola, ma chi l'ha mangiato ha detto che si sentiva solo il profumo dell'arancia e che col cioccolato stava benissimo.
ovviamente non ci riuscirò mai più ad ottenerlo, visto che sono andata a caso, ma ci riproverò finchè non mi viene, perchè son fatta così, quindi povere cavie!
se ad un quarto di impasto ho aggiunto un cucchiaio di cacao, proverò a metterne 4 cucchiai nella dose intera, più 4 cucchiai di latte e 4 di olio, e la buccia di un'arancia intera. e forse dovrei aumentare anche il lievito....o mancando il peso delle mele potrebbe bastare la dose normale?
ho visto che piero ha giustamente sostituito, invece che aggiungere...farò entrambe le prove!
ma se avete suggerimenti, sono come sempre molto molto graditi!

[marta]

Scusate, mi unisco a questo topic con un po' di ritardo...
Pensavo, per chi cerca un sostituto per "la panna che non esiste" (e in effetti, qui in Francia non esiste per davvero!)...
Perché non provare con della ricotta cremosa, tipo quella di fuscella a Napoli, o quella piemontese? (altre, non ne conosco, ma sicuramente ne esitono tante "papabili" in Italia...) A mio parere dovrebbe fungere bene!!!
Chiedo a voi perché qui, come "ricotta", esiste solo quella che in Italia non esiste... insomma... ci siamo capiti...

[paoletta]

Marta, grazie!

Comuque Piero ha trovato il sostituto ideale, 100 gr di yogurt bianco e 60 gr di burro fuso, approvati da sua moglie e da mio figlio, il che è tutto dire
Se provi con la ricotta cremosa, io qui non la trovo, ci fai sapere?

[TeresaDeMasi]

[SteO153]

[TeresaDeMasi]

[SteO153]

[TeresaDeMasi]

[Adriano]

[MariellaCiurleo]