I Purcedhuzzi dello ziopiero*

[Fruttarolo]

Credevo fossero una sorta di struffoli ma questi non hanno uova.
La "consistenza" com'e' ?

[piero]

[Fruttarolo]

Non volevo dire che sono uguali.
Ho detto solamente che a prima vista (Dalle foto) lo credevo.
Vedendo gli ingredienti, poi, mi sembrerebbe strano il contrario visto che sono fatti in maniera piuttosto differente.

[Ornellammodomio]

Confermo ciò che dice lo zio Piero, nei Porcedduzzi niente lievito! E' una ricetta tradizionale anche del tarantino dove si chiamano Sannacchiuder... Se fatti "a dovere" si sciolgono in bocca, croccanti ma non duri, assolutamente!!!
Questi gli ingredienti della mia ricetta di famiglia. La foto mi è venuta una vera ciofeca, però se la volete vedere... completa di cartellata d'ordinanza...

Ingredienti:

* 1 Kg. Di farina 00
* 100 gr. di zucchero
* 200 gr. di olio extra vergine di oliva pugliese
* un bicchierino di anice
* un bicchierino di rum bianco
* vino bianco q.b.
* un pizzico di sale, di cannella, un chiodo di garofano
* 1 Kg. di miele
* bucce di mandarini e arance
* olio per friggere
* codette colorate

[TeresaDeMasi]

[piero]

Ma guarda cosa sei andata a ripescare!!!

E' stato un piacere rileggere questo topic (solo perché era corto, eh?).

/Anche questo natale c'è stato il consueto rito del piatto migliore di purcedhuzzi...e quest'anno il derby l'ha vinto zia Rosella, quella del mantecato di baccalà. Io li ho semplicemente mangiati, di farli non m'è proprio venuta idea...

[TeresaDeMasi]

[piero]