Ciabattine con lievito madre al 100% di idratazione

[tuCoque]

quanto tempo è stato fuori dal frigo dopo averlo impastato e quanto tempo è stato in frigo?

[CinziaCipri]

[tuCoque]

be' levalo e fagli le dovute scuse
tra due o tre ore, quando lo vedi bello inferocito, fai il secondo impasto. per cena ce la dovresti fare.

[CinziaCipri]

[robychi]

[CinziaCipri]

[tuCoque]

[CinziaCipri]

[MrSmith]

Mannaggia, ho letto tardi... l'ideale sarebbe , coi tuoi orari, uscire dal frigo almeno un'ora a temp ambiente.
Procedere col secondo impasto e dopo la seconda lievitazione e la formatura hai due strade o fai lievitare 3 ore circa fino al raddoppio ed inforni oppure come sarebbe stato necessario nel tuo caso rimettere in frigo per la notte con pagnotte già formate ed avendo l'accortezza di lasciare, il giorno dopo, almeno 4 ore a temperatura ambiente.

Ma ormai è tardi..

[robychi]

Appena torno dalla Sicilia le faccio (se il pupo non mi abbandona )... Mi ispirano moltissimo!

[CinziaCipri]

sono tornata! ma ancora non ho le foto, perche' avevo previsto questo pane per domani, quindi me ne sono ritrovata due...
ha deciso in parte il mio lievito madre per me/noi.
Alle 19, la prova dito diceva che il pane era arrivato al punto giusto.
Cosi' ho dovuto mettere in forma e infornare subito per paura di un collasso.
Il risultato al palato non so ancora dirvelo.
Ne ho tagliato uno ma era troppo caldo, quindi dovro' aspettare domani per la foto interna.
Ma nel mentre ho notato dei bei buchi simili a quelli originali e ne sono rimasta sorpresa considerato l'uso della semola, che non mi ha mai regalato i buconi
a domani per le foto!