Falafel o Maaqouda alla marocchina

[stella80]

Ingredienti:

* 250g Ceci o Fave cotte
* 1 Cipolla
* 3 Spicchi d'aglio
* 2 cucchiai di Prezzemolo
* 2 cucchiai di pane grattugiato
* 1 Una bustina di lievito chimico
* 2 uova
* 1 cucchiaino di sale
* 1 cucchiaino di pepe
* 1 cucchiaino di Cumino
* 1 cucchiaino di Harissa o salsa piccante

Preparazione:

Per la preparazione dei falafel è indispensabile mettere i ceci in ammollo in acqua per minimo 12 ore o un giorno (24 ore).
Una volta scolati bene i ceci (che non devono essere cotti), frullateli con le cipolle, l'aglio e il prezzemolo in un robot da cucina, fino ad ottenere un impasto morbido al quale aggiungerete il cumino, il sale , la salsa piccante, pepe,uova e il pane grattugiato e la bustina di lievito chimico. mescolando bene il tutto. Preparate una padella per la frittura con olio . L'olio deve essere caldo ma non al massimo della temperatura ed i falafel andranno fritti fino a farli diventare leggermente dorati.
Si consiglia di mangiarli con una crema di yogurt o maionese o con un contorno di verdure fresche a scelta.

Copiato dal sito della cucina marocchina

http://www.cucina-marocchina.com

stella80

[lau]

Stella, buoni questi falafel!
grazie della ricetta ,li proverò con le fave

[stella80]

Prego....si anche queste sono fatti con le fave. buonissimi

[tuCoque]

Io ho una ricetta, che faccio spesso, dove sono assenti le uova, mentre c'è del coriandolo fresco e prezzemolo.
Inoltre il lievito è solo mezzo cucchiaino.
E non c'è il pan grattato. Insomma una cosa diversa
Da abbinare ad una salsa tahine.

Riporto quella che uso io tanto per confronto:

½ kg di fave sbucciate secche (oppure ceci),
2 cipolle medie tagliate in quarti,
2 grossi spicchi d’aglio schiacciati,
1 pugno di prezzemolo/coriandolo fresco,
2 cucchiaini di cumino secco,
2 cucchiaini di coriandolo secco,
½ cucchiaino di lievito in polvere,
½ cucchiaino di sale

[ambrosia]

infatti la prima non è una ricetta originale, i falafel sono polpette solo vegetali dove le uova non sono previste, di conseguenza neanche il pangrattato che viene evidentemente aggiunto per bilanciare l'umido delle uova stesse. Anche il lievito non sarebbe da aggiungere, al massimo una puntina di bicarbonato, ma io non metto nemmeno quella. Forse è una ricetta "italianizzata" magari anche saporita ma non tradizionale.

[stella80]

E vero...la mia ricetta non è una ricetta originale e per questo ho scrito falafil ALLA MAROCCHINA. e per il lievito chimico 1 bustina = 1/2 cucchiaino . .

[tuCoque]

[stella80]

. la nostra è piccolissima non so com' è la vostra... cmq la cambiero e metto 1/2 cucchiaino cosi è meglio.

[ambrosia]

[tuCoque]

Stella, avrai notato che siamo dei rompiscatole

[paoletta]

Io invece non ho capito, e mi perdonerai la schiettezza, se il sito è tuo e la ricetta ce l'hai riportata qui, o se l'hai realizzata come nel sito e poi copia/incollata qui.

[tuCoque]

Non penso sia suo il sito, perché è scritto in un italiano stentato, come fosse stato tradotto da un software o da una persona non italiana.

Una ricerchina dice che appartiene a tale Ghannami Aziz.
Dippiù ninzò.

[stella80]

questo piato l'ho preparato io... e la ricetta l'ho scrita io. sai che ho fatto uno sforzo per scriverla in italiano. è normale che trovi degli errori. cmq grazie per tutto...

[stella80]

il sito è mio. ed io non sono italiana per questo che il mio italiano non è bello.

[tuCoque]

Allora Stella, non sarebbe corretto scrivere "alla marocchina" quando in realtà è una ricetta molto interpretata più che tradizionale. E' come scrivere "pizza alla napoletana" e poi farla con salsa ketchup...

Comunque sia, la ricetta che ho riportato io è quella di falafel alla egiziana, o ta'amiyya, vista la presenza di fave al posto dei ceci, mentre nel resto del medioriente sono le notissime falafel con i ceci.