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da **Azabel** » 11/07/2009, 13:36

Piero, secondo me avresti dovuto fare una foto anche dell'interno: la mamma di un amico -italoamericano- me li faceva ogni tanto, e diceva che una caratteristica fondamentale nei pancake sono le fessurine verticali provocate dal lievito, che permettono allo sciroppo d'acero di intridere per bene le frittelle... dall'aspetto in cottura nei tuoi secondo me c'erano, in quelli di Paoletta non capisco... dall'aspetto quelli suoi mi sembrano più simili a dei blini, sbaglio? :shock:

da **piero** » 11/07/2009, 16:01

Non sbagli, ma per il sapore finale - specie se li fai con panna e mirtilli - questa differenza non si nota più di tanto!

(mi spiace, ma con lo sciroppo d'acero proprio non mi piacciono... ma gli americani si sa, di squisitezze culinarie, non ci capiscono un c...o!! :twisted:

)

da **Azabel** » 11/07/2009, 16:42

da **paoletta** » 11/07/2009, 19:43

da **paoletta** » 11/07/2009, 19:46

da **paoletta** » 11/07/2009, 19:50

Pero, Pieruccio, pensavo ad una cosa... riguardavo la tua ricetta e notavo che ci sono 4 cucchiaini di lievito pari ad 1 bustina, contro 1 cucchiaino della mia.
A parita di farina, 1 cup uguale a 125 gr di farina, ma non ti pare tanto il lievito

Per forza il tuo fa un mare di bolle, anche se il mio le faceva, per forza e meno compatto, il lievito e 4 volte tanto, e non me di che ho risbajato li conti :-x

da **Azabel** » 11/07/2009, 20:22

da **piero** » 11/07/2009, 21:57

da **MrPins** » 12/07/2009, 1:24

ZioPiero, penso che per te l'una ricetta o l'altra non faccia differenza, tanto affoghi tutto sotto una tonnellata di condimento.

Bisogna invece dire che quelli tratti dalla ricetta di Paoletta sono più canonici, 'come devono essere'. Perché secondo me lo spessore indica in questo caso buona lievitazione, a favore della digeribilità.

Quello che però mi ha sconcertato sopra tutto è stato il test fatto con due padelle uguali, simmetriche, speculari! WOW!!!

E infine: 7-8 minuti contro i 60 secondi per una colazione fatta come si deve non possono essere da paragonare perché ininfluenti: conta il risultato. Altrimenti meglio la pastarella al bar sotto casa!

da **piero** » 12/07/2009, 9:37

da **MrPins** » 12/07/2009, 10:59

da **paoletta** » 12/07/2009, 20:10

da **piero** » 12/07/2009, 20:30

da **paoletta** » 12/07/2009, 22:33

da **piero** » 13/07/2009, 7:05

Son contento tu li abbia provati.
Che ti devo dire? Per onestà di prova ho fatto assaggiare le pancakes anche a Eva e Valentina e il loro responso è stato uguale. Ma anche tu hai fatto entrambi i tipi o sei andata a ricordo?

In ogni caso - onde evitare un "Pectina 2" - ci rimane solo una cosa da fare:

Vengo da te a Chianciano, tu me le fai, mi fai vedere passo passo e mi dimostri quello che hai scritto :sad: