Scampi con cipolla

[sole]

E' una ricetta molto facile e veloce ma soprattutto "attenti alla cipolla"!.

Ingredienti per 4 persone:
20 scampi ,
3 cipolle medie bianche,
1/2 bicchiere di vino bianco,
1/2 bicchiere di brodo di pesce,
1 pizzico di peperoncino,
olio evo,
sale pepe.

Tritare la cipolla nel mixer, e metterla in un tegame (io ho usato un diametro 32)con l'olio ad appassire. Dopo 5 minuti aggiungere gli scampi, il vino bianco,sale ,pepe e il pizzico di peperoncino coprire con un coperchio in modo da far rilasciare l'acqua.Ogni tanto controllare che non si asciughi troppo la cipolla perchè deve rimanere un pò di sughetto , eventualmente aggiungere il brodo.Il tutto deve cuocere per circa 30 minuti e il risultato è questo:

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[Primavera]

A volte preparo un sugo simile per la pasta, con tanta cipolla e scampi sgusciati, ma li aggiungo solo quando la cipolla è cotta e li faccio cuocere pochi minuti.

[sole]

Anch'io l'ultima volta quando ho fatto gli scampi me ne sono avanzati un pò, e il giorno dopo ho fatto la pasta ed è venuta buona!