Ancora cannoli siciliani (Da "Una gita da Paoletta")

[MissVanDerRohe]

[MrPins]

Ketty, io non amo i dolci e ne ho assagiato solo una metà, però Piero li aveva fatti buoni buoni; in particolare il ripieno era ottimo!

[paoletta]

[tavernadei7peccati]

Stefano, infatti Piero è uno che sulle cose che fa ci studia tanto, è uno serio, ma non vuole che lo si dica in giro...

[MissVanDerRohe]

[tavernadei7peccati]

Miss, ma la vostra crema?
rispetto alla nostra è più pastosa ma leggera, diversa...sai come si fa?

[rimmel]

io ho fatto sempre i cannoli con la ricetta di mio padre,forse perchè è una ricetta molto vecchia, non prevede la presenza del cacao e sono fatti come descrive anita con vino e aceto spruzzato ed hanno il colore come dice ketty delle chiacchiere
antonia

[tavernadei7peccati]

[MissVanDerRohe]

[Adriano]

[tuCoque]

Anita mi piace tanto il tuo modo di dire le cose

Sono arrivato al video di Santin sul quale potrete trovare gli ingredienti dei "suoi" cannoli...

ps: Un moderatore forse dovrebbe separare il discorso dell'incontro da quello dei cannoli.

[robychi]

[tavernadei7peccati]

oh, bene, grazie ai moderatori adesso possiamo parlare senza essere OT.

Credo sia un bene che i cuochi di professione mostrino ai dilettanti appassionati come si fanno le cose, e riconosco che la ricetta dei cannoli( come di tutto il resto) ha innumerevoli varianti territoriali e addirittura "di famiglia".

Però se il video lo fa uno di professione mi aspetto che almeno il minimo sia, diciamo, garantito.

E anche Miss ha detto che cannoli come quello che ha fatto lui non ne esistono, in Sicilia.

La ricetta dice "zuccata o cedro candito", non puoi fare la poltiglia, metterci il misto macedonia del supermarket, ne' mescolare alla carlona zucchero e ricotta, ne' farli quadri...proprio perchè tu sei uno del mestiere, importante per giunta e in quel momento stai insegnando.

Possibile che non abbia mai assaggiato un cannolo? Mi ricordo che, quando Piero venne qui, alle arancine e ai cannoli gli faceva "l'autopsia" , commentando su tutto.
Ricordo che notò il diverso colore e la consistenza della scorza del cannolo e perfino lo spessore del riso delle arancine, per non dire delle spiegazioni dettagliatissime che volle avere sul modo di "appallottolare".

Sono esagerata? forse sì, ma la ragione per cui sto su gennarino è proprio questa, che è un forum "rigoroso", talvolta perfino ziccoso e ci si arrovella su un frammento d'aglio o un grammo di lievito.
Tanto per fare un esempio, io sono abituata ad Adriano, che mi dà la tabella di marcia con l'orario preciso e tremila spiegazioni...

[claudia]

[paoletta]