Pasta cca muddica

[piero]

[sica]

Mi sa che anche voi siete piriddusi.
Comunque da questo punto di vista noi siculi siamo fortunati : nei nostri panifici trovi a muddica dello stesso pane venduto. La migliore proveniente da pane di semola, non troppo fine, perche' deve rosolare ben bene e deve quindi assorbire bene l'olio, sino a diventare croccante ed essere in grado infine di "assuppare" in maniera adeguata l'intingolo con cui condisci la pasta.

[tavernadei7peccati]

[Primavera]

[mariafatima]

Si teme che il pane indurito rovini le lame del cutter, cosa vera peraltro.Allora per far ritornate taglienti le lame ,maciullate dei cubetti di ghiaccio.Altro che arrotino!

[Adriano]

[Adriano]

Niente da fare, troppo asciutta. O sono incapace io, o effettivamente non è semplice azzeccare le giuste proporzioni.
Mi hanno fregato il sapore anche le acciughe che ho fatto io ma le ho asciugate troppo, sembrano ministoccafisso

[robychi]

[mariafatima]

[piero]

[robychi]

[sica]

Secondo me hai messo troppa mollica e poi la pasta la devi mescolare fuori dal fuoco, molto umida, prendila direttamente col forchettone. Non spadellare.

Per Piero: attenzione a non contestare cio' che dice il maestro: mi pare che in sospeso ci sia una ricettina tua in un giochino di Paoletta....

[Adriano]

[tavernadei7peccati]

[Adriano]