la caprese

[rimmel]

questa è la caprese preparata per i gennarini in trasferta a Napoli, non è la classica ricetta della caprese non tanto per gli ingredienti che sono più o meno gli stessi ma per il procedimento,la torta si pesenta un pò come i dolcetti di pasta di mandorla con l'esterno friabile e l'interno morbido:
250 gr. di mandorle pelate,
250 gr. di zucchero,
1 manciata di mandorle tritate,
5 uova,
100 gr.di farina,
1 tazzina di rum,
4-5 mandorle amare o 2 gocce di essenza di mandorla,
250 gr.di cioccolato fondente,
200 gr.di burro,
2 cucchiai di crema pasticcera.
Ho usato il robot: preparare la pasta di mandorla con le mandorle,lo zucchero,le gocce d'essenza e 1/2 tazzina d'acqua,sempre con le lame in movimento aggiungere un'uovo alla volta,il rum,la farina,il cioccolato sciolto con il burro a bagnomaria,le mandorle tritate e i due cucchiai di crema,mischiare bene e versare in una tortiera da 24 cm.imburrata e infarinata.In forno a 180° per circa 30',fare comunque la prova stecchino.Io l'ho accompagnata con una crema allo zabaione.
antonia

[Adriano]

In pratica, rispetto a una caprese classica in più c'è la farina?

[rimmel]

[MariaRomano]

Ciao Antonia, che bella torta!
Ma non c'è nemmeno un pizzico di lievito?

[Primavera]

Bella! Ma a cosa serve mettere oltre alle mandorle intere che si frullano anche quelle tritate che si frullano pure loro?

[rimmel]

[caris]

Eccolaaaaa!!bella mia, che ricetta splendida!
Senti..se mi faccio una versione mia (solo per me, tanto epr provare) con le nocciole invece che con le mandorle (lo sai che ho un'ainsana passione per le nocciole )..vedi accorgimenti particolari?

[friggi62]

[rimmel]

[SteO153]

[rimmel]

@ SteO153 Scusatemi se non sono stata abbastanza precisa ( è la febbre).quindi io ho usato il robot,nella prima parte per fare la pasta di mandorla a velocità alta per tritare,poi ho diminuito la velocità a minimo giusto per impastare il resto degli ingredienti.puoi anche prendere la pasta di mandorla trasferirla nell'impastatrice e continuare,io per comodità ho continuato con il robot che a bassa velocità mischia senza tritare.
antonia

[Adriano]

Non ho potuto fare altrimenti, dovevo farla subito...

...beh, non è eccezionale....















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[rimmel]

[Adriano]

[rimmel]