Panforte e ricciarelli

[paoletta]

[robychi]

[paoletta]

[Dony]

Paoletta, secondo te potrebbero conservarsi una ventina di giorni, diciamo fino a Natale

[paoletta]

[Primavera]

Sto preparando i ricciarelli con la ricetta riportata da Paoletta: sono già iniziati i miei pasticci: lo sciroppo di zucchero va fatto con 47 gr di zucchero, mentre i 300 gr vanno nell'impasto senza scioglierli, vero?
Dopo aver sciolto i 47 gr di zucchero con l'acqua e averlo reso sciropposo, l'ho aggiunto caldo alle mandorle tritate: si sono formati tanti grumetti di farina rappresa. Avrei dovuto aspettare che lo zucchero si raffreddasse?
Per ora il composto, che è rimasto molto farinoso, giace in attesa delle 12 ore...

[paoletta]

[Primavera]

Ecco il risultato:

Ricciarelli Parenti.jpg (46.83 KiB) Osservato 13028 volte

Sono lievemente coloriti e mi sembrano anche un po' duri (ma devono essere molto morbidi?). Per i prossimi abbasso il forno: li ho cotti a 150° per 25', ma è troppo, sia la temperatura, che il tempo. Quando si sfornano devono essere ancora morbidi in superficie?

Dimenticavo: sono ottimi! Grazie a tutti i collaboratori alla ricetta!

[paoletta]

[Primavera]

Grazie Paoletta, anch'io sono soddisfatta del risultato. Unico neo: la cottura che mi è scappata di mano: le crepe si sono formate quasi subito e mi sembravano veramente troppo molli per toglierli dal forno, tanto più che avevo diminuito la temperatura rispetto al tuo forno.
I prossimi saranno perfetti!

[piero]

[paoletta]

[piero]

Grazie, Paoletta.

L'impasto non è venuto proprio umido (A+B+C alla fine in tutto hanno 14 gr di liquidi....), ma è venuto piuttosto sbricioloso. Penso sia corretto così, giusto?

Poi stasera metto gli albumi e lo zucchero con la vaniglia.

Mo vado a rifare la scorta di mandorle (non so perché ma mi sono finite!!!! )

[paoletta]

[piero]