la caprese

[eileen]

antonia, la tua caprese è stata scelta come torta del aduno dagli amici di alvise
così ho l'occasione di farla (anzi, ne devo fare due o tre, sono in trenta...).
quindi ora sparo un po' di domande a raffica: quanto alta deve venire? e cresce in cottura? perchè se non cresce e conosco quanto alta dev'essere, posso fare tripla dose e poi mettere nelle tortiere; altrimenti ne faccio una alla volta, la metto nello stampo e poi passo alla successiva mentre l'altra cuoce.

[rimmel]

[eileen]

grazie antonia!
mi pare di capire che l'impasto diventa piuttosto voluminoso durante la lavorazione...forse sarà veramente meglio farle una alla volta...

non avendo un'impastatrice, farò la pasta di mandorle nel minitritatutto, poi la trasferirò in una terrina grande e lavorerò con le fruste elettriche.
ma se sankokko riesce a procurare il KA, in futuro si farà da sola, la caprese

[eileen]

fatta! anzi, fatte (due). dopo chiedo a uno degli energumeni se la fotografa, prima che vada spazzolata...
mentre la prima cuoceva ho impastato la seconda, e quando l'ho tirata fuori dal forno ho visto che si era creato come un vulcano, da un lato. cioè dove si era crepata si era sollevata. un pipino sotto crosta! poi per fortuna il vulcano si è sgonfiato...che sia perchè l'impasto ha atteso prima di essere infornato? non pensavo creasse problemi, vista l'assenza di lievito.

OT: ma come cavolo fate a realizzare quei buffet eccezionali per compleanni e ricorrenze??!! io mi sono svegliata alle 7, fino alle 12 ho prodotto 4 vasche grandi di alluminio di pizzettine e doppia dose dei CCC di paoletta (anzi, una CCC e una CCCCM, perchè c'erano anche cacao e pezzettini di mandorle tostate). poi ho pulito tutta la casa, preparato i 6 giacigli per gli ospiti e fatto le due capresi. sono morta. più penso ai vostri buffet e più mi convinco che non siete umani

[eileen]

antonia, la tua caprese ha avuto un successone! tutti l'hanno trovata squisita: la (poca) torta avanzata è ancora umida dentro, come ieri sera,e ottima come ieri (cosa mi rode non poter assaggiarla...ma sono contenta anche così ). ho anche fatto una foto (pessima, ma c'è) della fetta, appena trovo il cavetto della macchinetta fotografica la posto!

[rimmel]

[eileen]

(ho mangiato un pezzettino ino ino ino dell'interno, mentre la tagliavo: eh,era caduto...una sinfonia di sapori!)
questa è una foto della seconda torta, quella che ha fatto il vulcano da un lato. da fredda aveva qualche bolla sotto la crosta. peccato, perchè l'altra grande e la mini capresina erano belle lisce. nella prima foto (il piatto volante sullo sfondo della cucina) si vede la bolla.

ancora grazie, antonia, di condividere con noi le ricette della tua famiglia...e a tuo fratello, di condividere anche i segreti!