menù delle feste...che fate?

[caris]

Voi che piatti avete intenzione di fare per le prossime feste natalizie??'ne avevo in mente qualcuno...ed ecco che arrivano i ravioli alla carbonara (che se faccio di vigilia vorrei rivisitare..,ma vediamo), il baccalà mantecato e quelle foto che ha messo Teresa e che sono bellissime ...insomma..avete idee? Qualche cosa di tradizionale o anche qualcosa che parte dalla tradizione ma la rivisiti con le tecniche moderne!
Menù a base di pesce o di carne? (certo dipende dal giorno, ma tanto per sapere)..Dipende dalla regione...
A proposito..ho una zucca intera gigantesca..che ci potrei fare (ravioli e gnocchi..oppure)

[libra]

Il nostro menù della vigilia è rigorosamente di magro e tradizionalista. Di solito si mangiano tortelli alla zucca (senza mostarda perchè mia mamma è emiliana e non mantovana) e per secondo pesce, potrebbe essere un'orata al forno, o merluzzo fritto, oppure gamberoni al sale...ancora non si sa. La cena della vigilia finisce così. Magari qualche antipasto misto di pesce come crostini con il salmone, gamberi in salsa rosa....e similari.
Il pranzo di Natale invece dopo i classici antipasti misti inizia con i capeletti (preparati e congelati ieri, ben 700 chiusi uno per uno come vuole la tradizione emiliana, con un ripieno di stracotto di carni miste, uova e parmigiano, niente pane!!!)in brodo (rigorosamente misto) e mai con la panna (inorridisco al solo pensiero), lesso e quest'anno anche cosciotto di maialino al forno, frutta mista fresca e secca, panettone (quello fatto con la ricetta di Adriano) servito con la crema al mascarpone, torrone e croccante. Monotono forse, ma la tradizione è tradizione.
Certo che sarà un duro lavoro.......di mandibola.

Buon appetito a tutti.
Cristina

[TeresaDeMasi]

O vado da mamma e non cucino. I miei sono ipertradizionalisti e poco portati alla curiosit' verso sapori nuovi. Quindi spaghetti alle vongole, o ai gamberi, fritto di pesce e via cosi'...
E io faccio l'ospite.

[sergio]

[rimmel]

negli ultimi anni ho proposto qualche piatto alternativo,quest'anno a richiesta si torna al tradizionale,si comincia il 24 a pranzo con l'immancabile pizza di scarola,la sera della vigilia la tradizione vuole menù di pesce e quindi: antipasti di mare con frittelle di alghe, ostriche,insalatina di mare,cozze al gratin,gamberi in salsa rosa e vorrei provare il baccalà mantecato.per primo spaghetti a vongole,secondo baccalà fritto,un pò di capitone alla brace per il figlio,contorno di broccoli di natale al limone,insalata di rinforzo.per dolce cassata e struffoli.
a natale: antipasto con affettati vari e mozzarelline,verdure in pastella,minestra di cicoria,scarola e borragine in brodo di carne,timballini di anelletti, per secondo la carne del brodo più questo piatto di sica già provato in passato viewtopic.php?f=15&t=15428, veramente buono,qualche contorno e dolce.farò dei panini piccoli con sesamo,noci,peperoncino.Tutto in porzioni mignon.il 26 avanzi del giorno precedente e una tisana digestiva.
antonia

[claudia]

Antonia posso trasferirmi a casa tua per Natale?

[rimmel]

[caris]

Il 24 cucino io mentre il 25 seguo l'esempio di Teresa e faccio l'ospite!
Che bello vedere tanti piatti diversi a seconda della regione in cui si è! Credo che si possano imparare molte più cose che sfogliando i libri di geografia!
C'è qualche altra regione disponibile???
Io conosco meglio i piatti tradizionali di Campania e puglia perchè i miei sono di là...del Lazio ne so poco...

[Dile]

Sono del Lazio, ma non ti posso aiutare... ogni anno preparo cose diverse, l'unico punto fermo è il brodo che precede il pranzo di Natale.

Quest'anno, poi, non ho ancora deciso. Salvo il fatto che, il 25, penso preparerò per secondo il filetto al pepe verde contornato di patate duchessa. Per il 24, boh. A noi piace moltissimo il pesce crudo. Non so, vedremo.
Non sarà natalizio, ma non mi dispiacerebbe provare le delizie al limone, come dessert della vigilia (si sa, bisogna essere "sobri" )

IL 25, invece, dolci di tradizione (tutti quelli che ho preparato e sto preparando, sia per noi che per regalarli)

[piero]

Neanche io vorrei cucinare.... ...per giunta si sta da me solo il 24 sera.

E poi odio il natale e tutti coloro che ancora pensano che sia l'occasione per mangiare di più e volersi più bene.
Entrambe le cose non hanno le date stampate sul calendario: si possono fare in ogni momento.

...mi limiterò a fare dei panettoni, dei panini e vorrei tanto riprovare a fare i ricciarelli ( )

[Dony]

La vigilia saremo dai miei, mio fratello preparerà tartine assortite, mia mamma tortellini in brodo, io dovrò cucinare degli arrosti di vitello ripieni e patate al forno, per i dolci non so ancora.
Il 25 pausa, il 26 ci ritroveremo con tutta la famiglia di mio marito, stavolta cucinerà lui : spiedo bresciano, come primo forse la minestra sporca, che lo spiedo è già bello sostanzioso da solo, per i dolci .......come sopra........sono a corto d'idee

[sergio]

[Simone]

Anche io vado da parenti e di solito il menù è sempre lo stesso:

Antipasto: Crostini di Fegato
Primo: Agnellotti in brodo
Secondo: La carne che ha contribuito al brodo di cui sopra, salsa verde e tortino di spinaci

Il Dolce di solito lo fo io... ma quest'anno sono in crisi... che fare? qualcosa in mente mi verrà.

[Sofy]

Dunque...a casa mia di solito si fanno questi piatti:

Cenone della vigilia:
Crostini di pane con salmone affumicato
Insalata di mare
Scampi cotti in padella con spumante
Vongole in bianco
frittelle di bianchetti

Spaghetti ai frutti di mare (ma da qualche anno non li facciamo e passiamo al secondo)

Anguilla arrostita alla griglia
Coda di rospo al forno con le patate

Panettone, pandoro, torrone...

Pranzo di natale:

Antipasto di salumi
crostini di pane con patè d'oca

cappelletti in brodo di cappone

cappone lessato accompagnato da un ciuffetto di maionese o se piace da marmellata, (ultimamente lo abbiamo provato accompagnato da una salsa fatta con avocado limone sale pepe ed un po' d'olio ed era spettacolare!)
agnello arrosto o costolette fritte

crema fritta, olive ascolane, carciofi fritti, frittelle di fiori di zucca, zucchine fritte
insalata

panettone pandoro....etc
Spero di esserti stata utile! Baci!

[zuppa]

Culinariamente per me il Natale è un disastro, alla fine si vorrebbe fare qualcosa di particolare, ma si finisce sempre nel solito.

Cerco semrpe di trascinare le cose altrove, e quest'anno propongo il manzo all'olio (lallallero lallallà)
e poi mi chiedono lo gnocco fritto (doppio)

Solo che proporre il manzo all'oll'olio togliendo il primo e dopo lo gnocco, i salumi, gli immancabili: salmone affumicato, insalata russa, vitello tonnato, cocktail di gamberi, insalata di frutti di mare, sott'olio e sottaceto vari, più pane e ancora pane come se piovesse, anzi, Biovesse! ( )

e poi un posticino per il dolce c'è sempre... quindi tortino al cioccolato dal cuore morbido (magari ci butto una salsa nuova, tanto per gradire)
e poi per natale, un bel... boooooooooooh! Ho voglia di fare un altra cassata, ma qualcuno sa dove trovi dei canditi passabili a Milanolandia? (a parte nelle pasticcerie sopra i dolci)