Un panettone (quello di Adriano)...100 domande!

[piero]

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[piero]

[Dony]

[paoletta]

[piero]

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I due panettoni sono a lievitare Non è ancora detto che sia andata bene perchè resta la parte più difficile, lievitazione e cottura che per me è sempre un disastro... ma sono ottimista. Ho seguito tutte le fasi come illustrate da Paoletta e l'impasto mi sembrava venuto davvero bene e ha incordato ogni volta
Mi sono un po' impazzita solo nella fase della pirlatura, la pasta si attaccava sulla tavola e non riuscivo a girarla bene

Se vengono bene ne spedisco un pezzo a ciascuno per l'assaggio

[paoletta]

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Ok ho risolto, ho messo una teglia sotto i due panettoni che poi metterò direttamente in forno!! Così li ho lasciati nella scatola di lievitazione

[paoletta]

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La cottura del primo panettone non è andata a buon fine I primi 20 minuti nel forno è cresciuto tantissimo e aveva una cupola bellissima, nei successivi la cupola è scomparsa per lasciare il posto a un tristissimo cratere

Ora il secondo è in forno e come il primo è cresciuto tantissimo..... speriamo che riesca bene almeno il secondo

Non so cosa può essere andato storto, l'altra volta quando ho fatto gli altri panettoni già nel pirottino prima di essere cotti erano sviluppati molto di più rispetto a questi e la cupola si era già formata.... forse ho aspettato troppo poco per la lievitazione? Però avevano raggiunto il bordo.... bo!!

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Grrrrr anche il secondo tentativo è fallito
Ma forse ho capito perchè, magari anche voi saprete darmi un parere. Ho comprato gli stampi da panettone da 750 ma ho misurato ora il diametro ed è di 18 cm... quindi gli stampi dovrebbero essere quelli da 1 kg... potrebbe essere per questo motivo??
Potrei anche tornare a fare quattro chiacchiere con la negoziante che me li ha venduti

Vabbè andrà meglio la prossima volta, in ogni caso ringrazio Paoletta e a quanto ho capito anche Adriano per la ricetta e le utili spiegazioni.

A questo punto resta solo di farvi sapere com'è la prova assaggio.....

ciao
a presto

[piero]

...son sempre disposto a dare un parere dal vivo...

Piuttosto le dimensioni del pirottino potrebbero contare se fosse stato più piccolo, ma il fatto che sia più grande

[paoletta]