Gnocchi di semolino alla romana

[eileen]

alice, grazie mille!
come "perdona se rispondo io"?! in realtà lusingavo il romano, ma so di poter contare su tutti i gennarini
mi sa che userò dei piattoni da pizza....che non ho voglia di lavare la leccarda del forno

[paoletta]

Io uso la spianatoia di legno, la bagno con le mani fredde di acqua gelida
e poi li copro con panni bagnati e strizzati sempre di acqua fredda, non so perchè faccio così, non me lo ricordo, a funziona bene

[eileen]

ammazza, non l'avevate detto che si schiatta a girare il polentone! (ma io sono una fiappona, perciò forse dipende da quello)
avevo una tuta di pile, ma stavo sudando come se fossi imballata nel domopak...strip-gnocchi (per fortuna almeno in cucina alvise m'ha montato le tende).

[eileen]

[eileen]

ne sono venuti fuori proprio tanti! posso congelare le pirofile già cosparse di fiocchetti di burro e di parmigiano, pronte da mettere in forno?
o resistono due giorni in frigo, che li cuocio per capodanno? (una di assaggio stasera)

[claudia]

[Azabel]

Mi avete fatto venir voglia e li ho appena preparati (gnocchi di semolino, non alla romana ovviamente) ... ho solo un dubbio: questa volta ho comprato un semolino di marca diversa da quello che ho sempre usato (credo fosse barilla o qualcosa del genere, l'unico che trovavo insomma) e l'assorbimento è stato molto diverso.
Di solito versando il semolino nel latte si formava subito un blocco unico, questa volta invece si è formata una polentina che ho dovuto cuocere una decina di minuti almeno prima che si staccasse dalla pentola. Ora mi chiedo quale sia il semolino "giusto", il peso degli ingredienti era corretto ma non avrei mai immaginato tutta questa differenza tra una marca e l'altra

[claudia]

[paoletta]

[eileen]

anche a me. e il blobbone diventava sempre più duro da girare...io ho usato l'unico semolino che ho trovato al super, quello bar**la.
comunque ringrazio zio piero, perchè erano buonissimi. mai avrei immaginato di poter definire "leggeri" gli gnocchi di semolino, che nelle precedenti esperienze erano sempre di considerevole pesantezza. e ringrazia molto anche alvise

[Azabel]

Mah! E si che in passato li feci più e più volte, anche quelli alla romana. In effetti non mi era mai tornato il "cuocere per qualche minuto finché non si stacca dalla pentola", ma dai una volta e dai l'altra mi era sempre venuta così
Ovviamente, grazie!

[Paolina]

[marta]

[Azabel]

[marta]

Torno di nuovo su questo argomento perché avendoli rifatti in dosi abbondanti, cercavo un metodo alternativo per conservarli.
In pratica, vorrei evitare di congelare le teglie (prendono posto e bisogna preparare tutto prima), mi piacerebbe poter fare dei cilindri da tagliare a fette all' ultimo momento, tipo chocolate chip cookies...
L'impasto però è difficile da gestire: colloso e meno denso de biscotti, ho pensato che solo con uno stampo ce l'avrei potuta fare, e li ho messi in uno stampo da plum cake. Alla fine ha funzionato, anche se avevano il fomato dei bastoncini di pesce ... ma a parte cercarmi uno stampo cilindrico più piccolo (e magari, per una volta, in silicone, visto che non serve alla cottura), qualcuno avrebbe altre idee per ottenere facilmente il "salamone di gnocchi"?