Quali ingredienti, lavorazioni e cottura per i biscotti?

[Lori]

piacerebbe partecipare anche a me

[ciaoangy]

Se faccio ancora in tempo, piacerebbe anche a me partecipare.....è possibile?

[Smpiu]

Io credo che la presenza di più persone aiuti molto, sia per ovviare ai momenti di non presenza dovuti a problemi personali di alcuni sia perchè.. partecipare è bello. Per me va bene, mi fa molto piacere che ci siate anche voi.

[Azabel]

[Ophelia]

Posso fare una domanda sulla ricetta? Visto che c'è un solo uovo su 500g di farina, se vogliamo diminuire la dose da impastare come facciamo?

[tavernadei7peccati]

[Smpiu]

Si .. Anita il tuo procedimento è il più corretto.

Ma, in questo caso, avendo specificato che come procedimento si mescolano prima uova burro e zucchero.. forse la divisione si può, con questo tipo di lavorazione, suddividere l'impasto prima di aggiungere la farina..
Questo potrebbe essere pratico nel caso si voglia con poco tempo a disposizione variare il gusto dei biscotti.. come si fa un po' con gli aromi..

[tavernadei7peccati]

non ho capito, Silvia...

[cinzietta]

Mi collego per ringraziare Silvia che mi fa sentire davvero onorata per avere scelto la mia frolla per questa sperimentazione sui biscotti. E la ringrazio soprattutto perchè mi ha fatto notare la totale mancanza dello zucchero nella ricetta, che confermo di 150gr per 500gr. di farina, ma che può tranquillamente essere diminuita se non piace una frolla dolce.

[Smpiu]

[Smpiu]

Per iniziare come farine sceglierei:

100% farina 00 (io ho la barilla)
100% amido di mais
100% farina di mandorle (da madorle pelate)
100% farina di riso
100% farina per pizza (metà manitoba metà normale)

pensavo.. che per ogni farina ci sarà un diverso assorbimento di liquidi.. se proprio fosse necessario idratare ..
usate acqua .. misurandola.

[tavernadei7peccati]

chiarissimo Silvietta, e anche un po' geniale!
in pratica mi faccio 5 basi diverse da 100 grammi circa l'una...
bravissima, ma che sei un genietto io lo sapevo!
un bacio

[Sofy]

[salutistagolosa]

[Smpiu]