tarte all'arancia

[rimmel]

Direttamente dal blog di Adriano http://profumodilievito.blogspot.com/, una delizia.Unica difficoltà la cottura,penso per una quetione di forno la mia crema dopo i tempi indicati era ancora liquida,ho aumentato il forno a 150° e continuato per altri 20'.Che dire,come tutte le ricette di Adriano non ha bisogno di troppe parole,basta provarla.

Tarte all'arancia
Parente stretta di quella al limone, è una crostata molto profumata, con una crema dal sapore delicato e dalla consistenza morbida e slegata.

Ingredienti:
400gr pasta frolla
160gr uova intere (ca. 3 medie)
100gr zucchero
100gr panna fresca
250gr succo di arancia (ca. 3 di media misura)
zeste grattugiate di 2 arance
2 cucchiai di cointreau (o altro liquore all’arancia)
marmellata di arance
un pizzico di sale

La crema di questa crostata, ha una consistenza che non permette il ribaltamento per poterla sformare, per cui imburriamo la teglia e sistemiamo ad X due strisce di carta forno larghe due dita curando di farle ben aderire alla superficie e lasciando una leggera eccedenza, che farà da presa.
Rivestiamo la teglia con la pasta frolla, raddoppiando il bordo, di modo da rinforzarlo.
Foriamo il fondo con una forchetta, rivestiamo di carta argentata, facendola aderire perfettamente al guscio (eviteremo così che scenda in cottura), riempiamo con riso o fagioli secchi e cuociamo in bianco a 170° per 10’. Togliamo alluminio e riso e continuiamo la cottura fino a leggera coloritura.
Nel frattempo, mescoliamo, senza montare, le uova con lo zucchero e la zeste grattugiata, fino a che non iniziano a sbianchire, uniamo a filo il succo, la panna ed il liquore.
Spalmiamo un leggero velo di marmellata sul fondo e sul bordo del guscio, versiamo la crema ed inforniamo a 130° per 15 – 20’. Sforniamo quando la crema sarà compatta ma ancora tremolante, facendo attenzione a non superare questo punto di cottura.
Lasciamo intiepidire fin quasi al raffreddamento e sformiamo la crostata, aiutandoci con la carta forno. Se si fosse attaccata, passiamo velocemente il fondo dello stampo sulla fiamma.
Va servita fredda, decorata con fettine di arancia o con pistacchi tritati.

grazie e ciao.
antonia

[Dony]

Bell'idea la copertura di pistacchi, li hai messi dopo la cottura?

[rimmel]

[Smpiu]

Antonia, senza togliere alcun merito ad Adriano, è veramente riuscita bene..
Quella nota di colore poi è molto ma molto gradevole. Brava .. come e più di sempre. Un bacio. Silvia

[sereme]

Che meraviglia!!! E pensare che senza sapere che l'avresti fatta anche tu,ieri sono stata tentata a farla...poi ho soprasseduto...mannaggia
certo che non sarebbe venuta bella come la tua!!!
ciao bella!

[orione]

quanto mi ispira questa torta!!! l'avevo vista nel blog di Adriano e gia' ci avevo fatto un pensierino...molto bella anche la presentazione Antonia!

[rimmel]

[SaporideiSassi]

Antonia bella...ma te hai seguito le istruzioni di Adriano per il forno o le hai cambiate? Se si, come l'hai impostato?

[piero]

Antoniaaaaaaaa, ma l'abbiamo fatta contemporanemente e senza saperlo!!!!

Si vede che siamo sempre in sintonia e, soprattutto, che "ci vogliamo" proprio bene all'amico nostro

Nota Tecnica: Effettivamente anche io ho avuto il sospetto che 130° non fosse la temperatura giusta, magari si è trattato di un errore di battitura; quindi dopo 20' a 130° (perché comunque mi son fidato) ho avuto il sospetto che non si sarebbe mai cotta, così son passato a 150°. Appena il composto ha iniziato a tremolare (circa 15 minuti dopo) l'ho "uscita"

Nota gustativa: SUBLIME - SPETTACOLARE - Perfettamente bilanciata con quell'armonia che solo Adriano riesce ad ottenere, regalandoci poi generosamente le sue alchimie.

Domenica ero così contento di questa torta che ne ho portato una fetta pure a Paoletta!!!!

Baci.

Ah, quasi dimenticavo, la foto!!!

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[sereme]

[piero]

[kuki]

Me la vedo bene anche con una frolla al cioccolato..

[sereme]

[SaporideiSassi]

L'ho provata anch'io ieri...
Purtroppo la frolla mi è venuta troppo grossa, forse perchè ho utilizzato una teglia con fondo rialzato...
Ma di sapore...eccellente!

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[friggi62]

E' molto deciso il sapore di arancia?