Curry di zucca e castagne

[marta]

Una ricetta abbastanza rapida per un antipasto (specie se ci si riesce a procurare delle castagne già cotte, magari surgelate), tranne il tempo di preparazione della zucca.
Ieri l’ho provata per la prima volta ed è stata molto apprezzata dagli ospiti.
Unico neo… pur avendolo, mi sono dimenticata di mettere lo yogurt ! Quindi non posso giurare che ci stia bene (stasera comunque lo provo con un avanzino che mi rimane).


Ingredienti per 6 porzioni:
500 g zucca
200 g castagne bollite sbucciate e spellate (peso da cotte)
2 cipolle
2 spicchi d’aglio
1 yogurt intero
150 g latte di cocco
150 g brodo di pollo
1 cucchiaio d’olio d’oliva
2 chiodi di garofano
1 cucchiaio di semi di coriandolo
1 cucchiaino di semi di cumino
1 cucchiaino di curcuma
2 cm di zenzero fresco
¼ di peperoncino fresco (o equivalente secco)
Sale, pepe
10 fette di magret de canard fumé (insaccato di filetto d’anatra) oppure…. Trovare un sostituto adatto ? Speck forse ?
Qualche foglia di coriandolo fresco per guarnire

Tagliare la zucca a dadini molto piccoli, tritare la cipolle.
Preparare il curry : mettere nel mixer gi spicchi d’aglio puliti, lo zenzero spellato, i chiodi di garofano, la curcuma, il cumino e i semi di coriandolo. Aggiungere circa due cucchiai d’acqua e frullare fino ad ottenere una pasta.
Soffriggere le cipolle nell’olio, aggiungere la zucca, il peperoncino sminuzzato, il curry e cuocere qualche minuto. Aggiungere quindi il brodo e il latte di cocco, cuocere 15 minuti. Aggiungere le castagne spezzettate grossolanamente, cuocere altri 10 minuti.
5 minuti prima di terminare la cottura, aggiungere lo yogurt.
Tagliare il magret de canard (lo speck ?) a quadrettini.
Servire caldo cospargendo su ogni porzione dei quadretti di magret de canard fumé e decorare con le foglie di coriandolo.

[Primavera]

La segno, ho giusto una bella zucca da usare.
Una domanda, però: quanto tempo vanno bollite le castagne? Voi le bollite aggiungendo anche dei semi di finocchio? Salate l'acqua?

[marta]

Per la cottura delle castagne, se ne era parlato .
Io però ho usato quelle pronte (ma il mio bimbo non dorme più di un'ora e mezzo al giorno eh! C'ho i minuti contati...)

Aggiungo che stasera con l'aggiunta di yogurt, mi è piaciuto moooolto di più!
Però penso che l'accostamento col magret sarebbe molto peggiorato (non ho fatto il tentativo, ma forse ho anche abbondato troppo con lo yogurt, visto che avevo perso le proporzioni).
Ad ogni modo va bene sia con che senza.