Questa ricetta si trova su un libro del bimby
SFORMATO DI RICOTTA E SALMONE
Ingredienti
10 gr di colla di pesce in fogli
50 gr di parmigiano grattuggiato
100 gr di panna fresca
400 gr di ricotta vaccina o di pecora (io ne ho usata 250 gr)
sale q.b
pepe q.b
250 gr di salmone affumicato a fette
10 foglie di basilico pulite ed asciugate (facoltativo)
-ammollate la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti
-cuocete a 70° la panna e la colla di pesce ben strizzata per 5 minuti
-lasciate raffreddare per circa 30 minuti, poi aggiungete la ricotta,il parmigiano,il sale,il pepe (*il basilico) ed amalgamate rapidamente
-foderate uno stampo(il libro ne indica uno da 18 cm) con pellicola trasparente lasciandola debordare, rivestite con le fette di salmone affumicato e versate dentro metà del composto
-unite al composto rimasto il resto del salmone ed amalgamate (vi consiglio di frullarlo) e versatelo nello stampo
-assestatelo bene, ricopritelo con pellicola e ponetelo in frigo minimo per 3 ore
Si conserva perfettamente per più giorni (3 sicuro oltre non so dirvi)... è molto buono e v'invito a provarlo
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