tagliatelle al cacao con funghi porcini, pancetta e mirtilli

[caris]

Ho preparto una pasta alll'uovo con:
160 gr di farina 0
20 gr di cacao amaro
2 uova medie

Poi ho messo un pò d'olio in una pentola e ho fatto cuocere la pancetta a dadini e i funghi porcini freschi (non ho salato) Verso la fine ho aggiunto un pò di mirtilli e ho spento. Ho fatto cuocere le taglaitelle, ho preso un cucchiaio di acqua di cottura e l'ho messo nella pentola. Ho scolato e ripassato in padella con un pò di parmigiano.

Ho trovato molto buono il connubio con i mirtilli. In realtà avevo visto su qualche blgo (mi scuso ma non ricordo qaule) delle tagliatelle con la farina di castagne, i funghi e i meirtilli..e io l'ho riadattao aggiungendo la pancetta e sostituendo col cacao, dato che non avevo la farina di castagne!)

[Eucalipto]

Quando ho letto "tagliatelle al caco" ho pensato che questa dovevo proprio vederla, sono un estimatore del frutto arancione, ma mai mi sarebbe venuto in mente un abbinamento del genere poi ho visto che galeotta fu la vocale

Paolo

[caris]

hai ragione...non me ne ero accorta!!!!!!Si può correggere per favore? Scusate...ma la taglietelle al "caco" no, ancora non le ho fatte!

[piero]

/Però ci si potrebbe provare...why not?

[Eucalipto]

[MrPins]

Scusate, ma oltre al CACO bisognerebbe correggere anche le TAGLATELLE. Chi le troverà più in una ricerca futura?

[claudia]

[caris]

[madamabavareisa]

mi erano sfuggite....
da queste parti pasta cacao e funghi si abbinano spesso, coi i mirtilli però è una novità....
mi hai fatto venire voglia di pasta al cacao... anche di quella con le castagne eh... quella di solito la faccio con funghi e zucca...e cacao

[caris]

[Anne]

Io le ho fatte
Con la farina di castagne che ho trovato nel negozio Bio vicino a casa.
Ho usato dosi trovate in rete (http://www.earmi.it/ricette/castagne.htm )
ho utilizzato 200g di farina di castagne 200g di farina bianca 0 due uova e un poco d'acqua.
Buona .. ma da sole.. hanno ammazzato funghi pancetta e mirtilli

Quindi Caris.. se devi provare con la farina di castagne.. usane poca

[caris]

grazie del consiglio Anne!
col cacao mi piacevano ma anche perchè, in effetti, l'aroma non è preponderante! Il retrigusto del caco è finale!Ieri sera ne parlavo proprio col responsabile laziale dell'Associazione italiana Sommelier e anche lui diceva che col cacao amaro ce le vedeva bene ma sempre con dosi piccole per non sovrastare il sapore e rendere troppo lungo un piatto (linguaggio tecnico non mio, ovviamente )!
Ho la farina di castagne..proverò!