un babà mal riuscito

[sergiopa]

[robychi]

[sergiopa]

[TeresaDeMasi]

[TeresaDeMasi]

[sergiopa]

Grazie Teresa....promessa mantenuta

[robychi]

Secondo me, va bene anche il legno.

Il movimento che fai con le forchette ricorda questo (dal min. 1:22) : http://www.gourmet.com/magazine/video/2 ... sweetdough



p.s.: Capa, la pianti di leggermi nel pensiero?

[sergiopa]

il video è parecchio interessante...il sito lo metto tra i preferiti...grazie 1000
Effettivamente il movimento è molto simile....allora ho proprio azzeccato

[TeresaDeMasi]

[sergiopa]

Buongiorno a tutti, vi chiedo un consiglio sulla guarnizione del babà . In genere imbibisco il babà qualche ora prima di servirlo ma a causa di impegni di lavoro non ho il tempo di fare tutto (imbibire, gelatina per lucidre) prima della cena a cui sono invitato. Pensavo di inzuppare e strizzare la sera precedente e conservare in frigo già sistemati nel vassoio. In questo modo devo solo lucidare e mettere al più un pò di rhum per ravvivare il sapore.
E' rischioso ? Che ne pensate?

[TeresaDeMasi]

[sergiopa]

Io non lucido, non mi piace e sono abituata al babà campano che non è lucidato. Imbevili e mettili in un vassoio a bordi alti, a testa in giu' e copri leggermente in modo da trattenere l'umidità lasciando respirare. Domani li sistemi in vassoio e bagni ancora.[/quote]


Devo ugualmente strizzarli prima di conservarli? Non vanno in frigo?

[TeresaDeMasi]

[sergiopa]

grazie Teresa per i tuoi consigli...intanto ho fatto delle foto a due babà inzuppati....li ho anche gustati, sublimi. Il migliore babà che io abbia fatto fino ad ora...La pasta ha mantenuto la sua forma sia durante l'inzuppamento che con la strizzata...eccellente veramente. Il sapore era ottimo, soffice ma con una certa consistenza...insomma non era pane annacquato per intenderci. E poi la superficie è così lucida che non penso di ricorrere alla gelatina.....
A presto

[sergiopa]

Buona domenica a tutti,
Un 'altra foto dei miei babà fatti alcune settimane fa ma che ancora conservo...secchi si mantengono molto bene e all' occorrenza ne prendo alcuni e li imbevo di sciroppo e rhum. Oggi li ho gustati con un pò di panna fresca. Queste cose mi mancheranno un pò...sono in partenza per l'Olanda (per lavoro) e starò fuori per diversi mesi...mi mancherarà molto la cucina italiana o quanto meno sarà difficile reperire alcune materie prime per cucinare i nostri piatti. Ovviamente cercherò di gustare i piatti tipici olandesi!!!!
Saluti a tutti