diminuire quantità di zucchero nelle ricette? Si può?

[tanino]

Ciao a tutti!! Una domanda; secondo voi è possibile diminuire la quantità di zucchero indicata nelle ricette senza comprometterene la riuscita (esempio: q.z. indicata 150 gr. - riduzione possibile 100 gr, o, addirittura la metà)? A me non piacciono molto i dolci dolci e fino a qualche tempo fa utilizzavo sostituire una parte dello zucchero semolato con il maltitolo che dolcifica meno. Solo che è difficile da trovare e costa anche un bel po'. Volevo quindi provare ad adottare la soluzione di diminuire però volevo sapere se c'era qualcuno che lo ha già provato e con quali esiti. Grazie!

[MissVanDerRohe]

Dipende dal dolce... in un pan di spagna certo non si può perché fa parte della struttura del dolce, e anche in vari altri impasti.
In una crema in genere sì, in una pasta frolla pure, anche se pure lì lo zucchero ha un ruolo, ma comunque si può fare, in una brioche sì. Nelle meringhe di sicuro no.

[tavernadei7peccati]

concordo con la Miss: nelle marmellate ho portato lo zucchero a 1/3 del peso della frutta(ma poi sterilizzo bene i barattoli pieni), anche nelle creme mi regolo "a gusto", nel caso delle crostate, se il ripieno è già abbastanza dolce di suo, puoi fare di Rossana, che di zucchero non ne ha affatto e già che ci sei prova l' che è poco dolce, ma strepitosa