Pomodori farciti

[rimmel]

Un contorno di semplice esecuzione ma molto gradevole.Non ho dosi precise dipende da quanti se ne preparano,occorrono:
Pomodori san marzano non troppo maturi,meglio un po' verdini
olive nere,capperi,acciughe sotto sale,aglio,origano,aceto,sale grosso e olio.
Lavate i pomodori e tagliateli a metà nel verso della lunghezza senza dividerli.Svuotateli un po' e metteli in una ciotola cosparsi di sale grosso per 4-5 ore,dopodichè lavateli bene per togliere il sale.Fate bollire una soluzione di acqua e aceto ( io per 4 pomodori ho usato 2 bicchieri di acqua e una tazzina di aceto),appena l'acqua bolle versate i pomodori e lasciateli per un paio di minuti (i miei sono stati per errore un po' in più),scolateli bene,fate raffreddare e farciteli con olive,capperi,acciughe,aglio,peperoncino,origano mischiati con abbondante olio.Metteteli in una ciotola e aggiungete altro olio e origano.
antonia

[friggi62]

E' un piatto che mi piace molto nella sua semplicita', ovvio che necessita di materia prima di livello...
E' sempre piu' difficile trovare dei San Marzano degni del loro nome , ma talvolta mi capita e quindi presto rifaro' la tua idea.
Comunque a me piace cosi', anche con il pomodoro un po' maturo che pero' non ha l'aria di essere sfatto, forse avrei eliminato la buccia dopo la bollitura.
Grazie Antonia, sempre prodiga anche di queste ricettuzze che arricchiscono la cucina di tutti i giorni

[rimmel]

[friggi62]

[MariaRomano]

[TeresaDeMasi]

[friggi62]

Due cose ho particolarmente gradito di questo piatto, la prima e' sicuramente l'idea in sè che si presta ad ulteriori realizzazioni e la seconda e' la modalita' di cottura del pomodoro scottato nell'aceto. Mi e' piaciuta la consistenza (li ho spellati) ed la leggerissima acidita'
Come ebbi gia' a dire all'autrice , a nostro gusto, il composto andrebbe stemperato con qualcos'altro nel senso che il sapore di olive capperi ed aggiughe rimane troppo intenso.
Da rifare

[SteO153]

[friggi62]

[rimmel]

[friggi62]

[MariaRomano]

Ma il gusto dell'aceto, con il formaggio può andare secondo voi?

[SteO153]

[elena.spa]

Antonia,
li ho appena fatti e non riesco ad aspettare di mettere il vassoio in tavola....

[Anne]

Li ho fatti ieri. Li ho farciti con la polpa che ho tolto dall'interno dei pomodori, olive, un poco di ricotta e un cucchiaio di paté di olive e limone. Serviti tiepidi come secondo. Molto buoni.