Possibile che non abbiamo mai parlato di crepes?

[TeresaDeMasi]

Quelle salate, intendo, che quelle dolci non mi piacciono...

allora, 100 gr di farina, 250 gr di latte, 30 gr di burro, 2 uova, sale.

Si inizia sbattendo le uova e poi si incorpora la farina, un po' per volta, stando attenti a non fare formare grumi. Poi il latte, piano piano, e infine il burro sciolto. Una volta pronte, si fanno riposare in frigo 30 minuti.

Per cuocerle, solo due accorgimenti. Padella antiaderente sempre calda: si prende un mestolino di impasto - mescolando il composto ogni volta, perche' senno' la farina tende a depositarsi sul fondo - e si versa nella padella, facendola roteare leggermente in modo da distribuire bene il composto. Si fa cuocere e poi si rivolta, come una frittata.

Sono super comode, anche perche' possono essere preparate in anticipo e congelate. E condite poi al momento come piu' ci aggrada...
Ecco le foto:





Io stasera le ho preparate in versione "scovazzume da frigo", ma voi che ripieni suggerireste?

[Glutine]

[TeresaDeMasi]

[Adriano]

[TeresaDeMasi]

[Adriano]

[TeresaDeMasi]

[Rossella]

[mimosa]

[Adriano]

[athena]

[SabryF]

[marialetizia]

le suzette le facevo quando avevo il ristorante, ma ho rimosso sia il periodo che la ricetta...
mi ricordo di burro fuso in padella con zucchero e scorza d'arancia grattugiata, in quest'intingolo passavo le crepes, le piegavo in 4 e poi fiammeggiavo col grand marnier, ma le dosi sono sparite dalla memoria

[Adriano]

C'è anche succo d'arancia, limone e brandy. Mi pare si parta da un caramello.

[marialetizia]

Succo d'arancia si, è vero...limone e brandy non mi pare, ma poi che fai, mischi brandy e grand marnier?
In effetti una specie di caramello di forma facendo sciogliere lo zucchero con burro e buccia d'arancia, anzi per essere precisi bisognerebbe strofinare delle zollette di zucchero sulla buccia dell'arancia, ma è una cosa troppo macchinosa per me. Comunque cerco la mia ricetta, poi le confrontiamo se vuoi.