Per 6 persone
350 g di lenticchie
300 g di ditalini rigati
2 litri brodo vegetale
2 cipollotti
2 carote
1 gambo di sedano
6 pomodorini ciliegia
6 cucchiai olio evo
6 semi di coriandolo
sale e pepe nero
Finocchietto selvatico
Mettete a bagno le lenticchie in acqua a temperatura ambiente la sera prima di cucinarle. Fate un battuto con sedano, cipolla e carota e mettete in pentola insieme alle lenticchie, l’olio, i semi di coriandolo pestati al mortaio e aggiungete un litro di brodo. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e lasciate cuocere fino a che il brodo no sia quasi assorbito del tutto. Aggiungete dell’altro brodo bollente fino a cottura ultimata 70-75 minuti. A questo punto aggiungete la pasta, fatela cuocere e spegnete quando è ancora al dente. Regolate di il sale e pepe nero di mulinello, guarnite con del finocchietto selvatico e servite subito con un giro d’olio evo.
