Lo zucchero si aggiunge alla piccola bolla, cioe' tra i 115 e i 120 gradi. L'acqua che aggiungi allo zucchero e' approssimativa, deve evaporare comunque per arrivare a quella concetrazione, io bagno semplicemente lo zucchero.
L'accortezza che devi avere nel versare lo sciroppo a filo e' di non farlo finire sulle fruste in funzione o sulle pareti della ciotola.
Gennarino.org ringrazia tutti gli utenti che hanno dato fiducia al nostro progetto per quasi 20 anni, e che, grazie al grande lavoro fatto da tutto lo Staff (rigorosamente a titolo gratuito), hanno portato il forum a diventare uno dei principali punto di riferimento degli appassionati di cucina del web italiano.
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pastorizzazione uova
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pastorizzazione uova
da Pistacchio » 29/10/2006, 11:39
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Pistacchio - Messaggi: 150
- Iscritto il: 18/10/2006, 16:53
- Località: Siena
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Re: pastorizzazione uova
da Glutine » 29/10/2006, 11:54
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Glutine - Messaggi: 2051
- Iscritto il: 12/02/2005, 14:52
- Località: Bologna
da FrancescaSpalluto » 29/10/2006, 11:59
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FrancescaSpalluto - Non Umano
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- Iscritto il: 21/10/2005, 5:24
- Località: New York
da Pistacchio » 30/10/2006, 18:30
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Pistacchio - Messaggi: 150
- Iscritto il: 18/10/2006, 16:53
- Località: Siena
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