Grazie Ciccioformaggio.Quindi se ho capito bene,alla fine quando ho incorporato il burro (come ultimo ingrediente nella ricetta ) devo sbattere o come dite voi napoletani prendere a schiaffi la pasta e poi prenderne una parte e sbatterla sulla precedente e così ancora e ancora fino ad incordatura.
Ci sono movimenti manuali che invece possono rompere l'incordatura?
Ps:come giudichi i babà che ho postato ultimamente?
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incordatura a mano
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incordatura a mano
da sergiopa » 27/01/2007, 14:39
- sergiopa
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Re: incordatura a mano
da ciccioformaggio » 27/01/2007, 21:29
- ciccioformaggio
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Re: incordatura a mano
da silmolli » 27/01/2007, 23:47
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Re: incordatura a mano
da TeresaDeMasi » 27/01/2007, 23:52
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TeresaDeMasi - Site Admin
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Re: incordatura a mano
da silmolli » 28/01/2007, 0:08
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Re: incordatura a mano
da Giovanni » 28/01/2007, 0:14
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Re: incordatura a mano
da Giovanni » 28/01/2007, 0:20
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Re: incordatura a mano
da silmolli » 28/01/2007, 0:43
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da ciccioformaggio » 28/01/2007, 13:59
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da ciccioformaggio » 29/01/2007, 22:20
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da ciccioformaggio » 31/01/2007, 22:36
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