polpettone di tacchino alla salsa di tartufo

[trizzi]

ricetta di mia madre, piuttosto facile e veloce, ma gustosissima. molte dosi sono a gusto, quindi non specificate

polpettone di tacchino con pistacchi e salsa al tartufo

400g fesa di tacchino
80g mortadella
100g pane bagnato nel latte e strizzato BENE
pistacchi interi non salati
1 uovo
parmigiano
sale, pepe
burro al tartufo
vino bianco
brodo, preferibilmente di carne

tritare nel mixer la carne con la mortadella, il pane, parmigiano. salare, pepare e amalgamare con l'uovo. a mano impastare aggiungendo i pistacchi interi, formare il polpettone e avvolgerlo in carta di alluminio oliata. lasciare riposare in frigo almeno 4 ore.
per la cottura, riscaldare bene dell'olio in una pentola anti-aderente; rosolarvi bene la carne, da tutti i lati, salare. unire il vino e lasciare sfumare, poi poggiare del burro al tartufo sul polpettone, unire del brodo. coprire e lasciare cuocere a fuoco moderato per ca 30 minuti. aggiustare di brodo se la salsa si asciuga troppo, perché deve rimanere abbondante.
il polpettone mia madre lo taglia freddo, e poi cosparge con la salsa bollente prima di servire.

[brunapiù]

[trizzi]

[salutistagolosa]

trizzi, ma lo sai che oltre che buona mi sembra pure quasi dietetica: mi dai un'idea, quanti pistacchi, quanto burro? magari gli si puo' fare qualche altra salsina piu' leggera, tu hai suggerimenti?
grazie!

[trizzi]

[salutistagolosa]

[brunapiù]

[trizzi]

[brunapiù]

[trizzi]

[sica]

[trizzi]

sica, potresti darci dettagli su come fare il roux?
e facendo così, quando lo aggiungeresti il burro al tartufo? grazie

[sica]

[brunapiù]

[trizzi]