Pane semidolce di patate, con mortadella e provola...

[TeresaDeMasi]

Giusto per accompagnare la frittata, fatta coi fiori di zucca vecchi...



100 manitoba

450 gr farina 0

300 gr. patate lessate e passate
4 uova

1 cucchiaio di strutto

1/2 cubetto lievito di birra,sciolto in una tazzina di latte

sale,pepe


Impastare bene il tutto, aggiungendo il sale a fine impasto (sciogliendolo in un paio di cucchiai di latte) e stendere a rettangolo. Coprire il rettangolo con fette di mortadella e di provolone dolce tagliato sottile. Arrotolare,lasciando la falda di chiusura sotto, e lasciar lievitare fino al raddoppio. Prima di infornare lucidare la superficie con uovo sbattuto. Cuocere a 180 gradi per un'ora circa.

Nota: ho fatto una pagnottona, ma la prossima volta dividero' l'impasto in due, per fare dei filoni piu' sottili. E arrotolero' meglio, in modo da creare una spirale centrale, effetto strudel, di mortadella e provola.

Comunque, gustoso. Sicuramente da rifare. Magari con dei semi di sesamo incollati in superficie.

[TeresaDeMasi]

[sdonk]

[Ivana Setti]

[TeresaDeMasi]

[TeresaDeMasi]

[TeresaDeMasi]

[sENZApretese]

Fatto!

Ho utilizzato metà farina 00 e metà manitoba, farcito con emmenthal e prosciutto cotto. Molto buono, soffice e semplice da preparare.
Grazie per la ricetta, Teresa!

[TeresaDeMasi]

[Masssi]

Fatto stasera. Davvero buono

[

[TeresaDeMasi]

[TeresaDeMasi]

[tavernadei7peccati]

eccolo qui, in due versioni, gentile(con prosciutto e formaggi dolci) e piccante( con salame, bacon e formaggi piccanti)





Sono venuti due rotoli enormi, lunghi quanto tutta la lastra del forno, la pasta era croccante fuori e morbida e ben cotta all'interno.
Stavamo per morire di fame e l'abbiamo attaccato ancora caldo, vedremo come sarà da freddo.
Il piccante era per me, il gentile per mio figlio e ognuno ha preferito la propria versione.
Ho avuto una certa difficoltà ad impastare, perchè appiccicava, tipo babà, ma mi sono aiutata con le mani unte.
Teresa per fare questo tipo di rotolo io l'impasto di Rò non ce lo vedo, perchè quello va meglio per fare involucri esterni, o in preparazioni con ripieni abbondanti e cremosi.
Del resto la rosticceria siciliana, sia dolce che salata, è ricca di besciamella, ricotta e creme .
Fa eccezione il rollò con wurstel, ma lì c'è un wurstel gigante avvolto da una spirale di pasta.
Per arrotolare intorno a ingredienti asciutti questo è meglio perchè è meno panoso e all'interno resta più leggero e gustoso, anche nei punti in cui c'è meno ripieno.

[MariellaCiurleo]

L'ho fatto anch'io. Naturalmente non potevo non commettere qualche errore.
Intanto, ho impastato con le patate ancora calde, poi, ho ecceduto nei liquidi. Risultato:

una pasta troppo morbida ed "appiccicaticcia", per niente maneggevole da lavorare, che mi ha costretto anche a limitarmi nella quantità di ripieno.
Inoltre, proprio per la "mollezza" dell'impasto non ho avuto il coraggio di ricoprire di sesamo ed ho lascito un po' della (tanta) farina necessaria per riuscire in qualche modo a stenderlo.
Nonostante ciò, il risultato finale, pur non bello, è stato estremamente gustoso e dei due filoni enormi che son venuti fuori, non è rimasta traccia!


Penso proprio che sarò costretta a ripetere la prova, purtroppo...

[TeresaDeMasi]