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IL PANE FATTO IN CASA: GLI INGREDIENTI E LE TECNICHE
 Il lievito naturale o pasta madreIl test per verificare la forza di una farinaUn po' di tecniche 
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Il lievito naturale
Un prezioso strumento di aggiornamento professionale ma anche un fondamentale testo di riferimento,
semplice nel linguaggio e ricco di immagini, per tutti coloro che devono cimentarsi nell'arte della
panificazione |
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