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Strudel di patate, guanciale e pecorino Ingredienti pasta strudel, già pronta e stesa sulla tovaglia infarinata patate, preferibilmente vecchie: 400 gr guanciale, tagliato a fettine sottili: 50 gr semi di finocchio: un cucchiaino colmo un uovo pecorino o caciocavallo grattugiato: un etto pepe nero, macinato al momento: q.b. Procedimento Le patate vanno messe a bollire, come per gli gnocchi. Una volta cotte, vanno pelate e passate allo schiacciapatate. Vanno poi mescolate ad un uovo e al formaggio grattugiato e ai semi tritati fini. Stesa la pasta, su di questa va steso il composto di patate che va - successivamente - coperto di guanciale tagliato a fettine sottili, quasi trasparenti. Va quindi formato lo strudel, da cuocere a temperatura e tempi canonici. |
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