Alici marinate*

[TeresaDeMasi]

Premesso che non mi dispiacciono marinate in aceto (il problema e' trovare un aceto che sia buono... a proposito, consigli per gli acquisti? Quelli del super mi sembrano uno peggio dell'altro... ), e' un po' di tempo che le preparo marinate all'arancia. Le trovo piu' aromatiche e delicate di quelle al limone. Solito procedimento, ma messe a marinare con meta' succo di limone e meta' di arancia. E buccia di arancia grattugiata per aumentare il profumo.



E voi, come le fate?

[marite]

Mamma mia quanto mi piacciono! Peccato che qui le alici fresche sono proprio difficili da trovare...
A casa mia si sono sempre marinate nel limone e poi condite con aglio, peperoncino e olio evo. Pero' mi piace assai la tua idea di marinarle con l'arancia. Domanda scema: i tempi di marinatura sono piu' lunghi?

[TeresaDeMasi]

[Smpiu]

Sono sempre stata attratta dalle alici marinate.. ma non ho mai avuto il coraggio di farle.. perchè il limone non posso usarlo in grandi quantità (purtroppo mi da' problemi..) all'arancia non avevo pensato..
.. io pensavo di usare aceto di mele.. potrebbe funzionare?

[AntonellaRagnetto]

L'aceto di mele è molto profumato...non so se si sposa bene con il pesce....io lo uso nelle insalate, nei crauti, cotti e crudi....
Per risposndere a Teresa, io le marino in olio toscano e limone....non uso aceto e nel caso userei un aceto bianco, ma non del super....

[cinzietta]

Una volta ho provato a marinarle nell'aceto balsamico e qualche goccia di limone. Lasciate una notte intera, poi asciugate per bene e messe in olio aglio grattugiato e prezzemolo.
Buone, ma l'idea dell'arancia mi stuzzica e non poco. Mi fa pensare alle sarde a beccafico aromatizzate con il succo di arancia.

[TeresaDeMasi]

[cinzietta]

eccelloso! e levi il limone e li metti nel Tuo aceto balsamico?

[TeresaDeMasi]

[cinzietta]

è più facile che salitu piuttosto che scendere io

[MariellaCiurleo]

Mi piacciono molto le alici marinate, ma da quando ho letto ho perso l'entusiasmo di farle...

[TeresaDeMasi]

[Primavera]

Io le faccio così:
ACCIUGHE IN BIANCO
300g di acciughe freschissime(meglio se liguri della riviera di levante )
Diliscare le acciughe, lavarle , asciugarle e metterle a strati su un piatto coprendole con aceto e succo di limone in parti uguali. Lasciarle macerare 5 – 6 ore .Scolarle , asciugarle bene premendole fra due fogli di scottex e condirle con aglio, olio extravergine e prezzemolo tritato.
Certo, con quelle di Monterosso è tutta un'altra musica....

[TeresaDeMasi]

[AntonellaRagnetto]