Pollo alla brace - consigli.

[robychi]

Consigli per cucinare il pollo alla brace (in verità il barbecue che ho è con la pietra lavica, però lo facciamo andare bene lo stesso)?

Avete qualche idea sfiziosa?


p.s.: mi servirebbe per domani sera... cioè domani devo cucinarlo...

[fragoladibosco]

Io amo molto le alette di pollo alla brace.
Le condisco con rosmarino fresco,sale grosso,aglio tritato,poco pepe e un goccetto d'aceto bianco.Lascio marinare un po' e poi procedo alla cottura.

[robychi]

[sica]

[robychi]

[fragoladibosco]

Lavo le alette,lasciando la pelle,le metto a marinare un oretta e poi sul fuoco...ci vuole un po' di tempo,una mezz'oretta di cottura,ma dipende dalla quantità di pollo e dalla brace...

[TeresaDeMasi]

[AntonellaRagnetto]

Io faccio il pollo alla brace ma non sbollento...mi associo alla domanda di Teresa

[Adriano]

In due posti dove che fanno polli allo spiedo da svenimento, lo spruzzano con un liquido indefinibile alla fine della cottura. Uno mi ha detto che è vino bianco, ma non ci credo manco per prossima.

[sica]

E' una vecchia usanza di quando i polli erano ruspanti e perciò duretti. Comunque, secondo me è utilizzabile ancora oggi, soprattutto per la cottura diretta alla brace. La sbollentata consente di ottenere una cottura alla brace perfetta. Bastano dieci minuti. La brace infatti è adatta per pezzi di carne che richiedono cotture veloci (ovviamente non parlo ne di girrarosto ne di camini ma mi riferisco al classico barbecue). Il pollo non si cucina bene, o perchè rimane crudo all'attaccatura dell'osso o perchè si sbruciacchia e spesso si infeltrisce.
Provare per credere

[Federica79]

[Primavera]

Com'è andata la cenetta? O meglio, com'era il pollo?

[robychi]