O qualcuno ha per caso una ricetta con il pollo collaudata?
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Tajine
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Tajine
da claudia » 18/12/2008, 13:25
Mi hanno recentemente regalato una bellissima tajine in terracotta originale marocchina che ancora non ho avuto l'occasione di utilizzare. Cercando sul forum ho trovato che mi sembra ottima. Non amiamo particolarmente l'agnello, quindi pensavo di sostituire con del pollo, accorciando i tempi di cottura e diminuendo un poco i liquidi.
O qualcuno ha per caso una ricetta con il pollo collaudata?
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Claudia
www.cosegolose.com
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claudia - Messaggi: 6427
- Iscritto il: 22/03/2006, 15:12
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Re: Tajine
da sterlitia » 18/12/2008, 15:46
Ciao,
io faccio spesso questa:
Ingredienti per 4 persone
1 pollo tagliato a pezzi
250 g di prugne secche
1 cucchiaio raso di zucchero
1 cipolla
5O g di mandorle pelate e fritte
1 spicchio di aglio
1 corteccia di cannella
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaio di semi di sesamo
1 bustina di zafferano
4 cucchiai di olio d'oliva
peperoncino in polvere
sale
Preparazione
Fate rinvenire le prugne in acqua e poi lessatele con lo zucchero la cannella in polvere . Scolatele e tenetele da parte. Pelate le mandorle scottandole in acqua bollente. Poi tostatele in padella con un filo di olio.
Tostate allo stesso modo i semi di sesamo e tenete tutto da parte.
Fate scaldare 4 cucchiai di olio nel tajine e fatevi rosolare i pezzi di pollo. Quando la carne è dorata, unite la cipolla tagliata a fette sottili, la corteccia di cannella, l'aglio tritato, il peperoncino in polvere, lo zafferano e il sale. Fate insaporire il tutto, poi coprite con acqua e fate cuocere a fuoco dolce per 40 minuti.
A fine cottura aggiungete le prugne.
Servite il pollo guarnito con le mandorle e il sesamo.
E' veramente ottimo!!!!!
io faccio spesso questa:
Ingredienti per 4 persone
1 pollo tagliato a pezzi
250 g di prugne secche
1 cucchiaio raso di zucchero
1 cipolla
5O g di mandorle pelate e fritte
1 spicchio di aglio
1 corteccia di cannella
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaio di semi di sesamo
1 bustina di zafferano
4 cucchiai di olio d'oliva
peperoncino in polvere
sale
Preparazione
Fate rinvenire le prugne in acqua e poi lessatele con lo zucchero la cannella in polvere . Scolatele e tenetele da parte. Pelate le mandorle scottandole in acqua bollente. Poi tostatele in padella con un filo di olio.
Tostate allo stesso modo i semi di sesamo e tenete tutto da parte.
Fate scaldare 4 cucchiai di olio nel tajine e fatevi rosolare i pezzi di pollo. Quando la carne è dorata, unite la cipolla tagliata a fette sottili, la corteccia di cannella, l'aglio tritato, il peperoncino in polvere, lo zafferano e il sale. Fate insaporire il tutto, poi coprite con acqua e fate cuocere a fuoco dolce per 40 minuti.
A fine cottura aggiungete le prugne.
Servite il pollo guarnito con le mandorle e il sesamo.
E' veramente ottimo!!!!!
- sterlitia
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Re: Tajine
da sterlitia » 18/12/2008, 16:01
Di niente!
si, devi tenere coperto per tutto il tempo della cottura.
si, devi tenere coperto per tutto il tempo della cottura.
- sterlitia
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Re: Tajine
da sterlitia » 18/12/2008, 16:03
ah...dimenticavo...
va servito a tavola direttamente col tajine
va servito a tavola direttamente col tajine
- sterlitia
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Re: Tajine
da rimmel » 18/12/2008, 16:12
io di solito ci cuocio il pesce,viene benissimo viewtopic.php?f=15&t=13011&hilit=zuppetta+calamari
antonia
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http://www.appuntidicucinadirimmel.com/
[i]sogna,ragazzo,sogna,non cambiare un verso della tua canzone,non lasciare un treno fermo alla stazione,non fermarti tu![/i] (r.vecchioni)
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rimmel - Messaggi: 1855
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Re: Tajine
da tuCoque » 18/12/2008, 18:25
Che invidia, pure io lo voglio!
Sentimaaa, ci si possono fare pure i ceci?
O i legumi in generale?
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"What's in a name? That which we call a rose
By any other name would smell as sweet."
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tuCoque - Messaggi: 3665
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Re: Tajine
da sterlitia » 18/12/2008, 19:22
- sterlitia
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- Iscritto il: 01/08/2007, 16:34
- Località: Brescia-Siracusa
Re: Tajine
da sterlitia » 18/12/2008, 20:49
- sterlitia
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Re: Tajine
da sterlitia » 18/12/2008, 20:55
una precisione....
il tajine originale solitamente ha anche il suo fornello da usare con il carbone....
se te lo hanno regalato con questo ovviamente i tempi di cottura sono più lunghi.
il tajine originale solitamente ha anche il suo fornello da usare con il carbone....
se te lo hanno regalato con questo ovviamente i tempi di cottura sono più lunghi.
- sterlitia
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Re: Tajine
da sterlitia » 18/12/2008, 21:06
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