Cosa preparate di buono, oggi?

[paoletta]

[robychi]

[TeresaDeMasi]

[MrPins]

[TeresaDeMasi]

[Primavera]

Io ho fatto una new entry: ho provato un risotto di Davide Oldani che ho letto su una rivista.
Mi incuriosiva il fatto che lo fa cuocere senza soffritto, fa solo tostare il riso senza niente, poi cuoce con acqua e sale. Alla fine ho mantecato con burro e parmigiano, poi ho aggiunto buccia di lime e succo di lime (la ricetta richiedeva il cedro, ma qui non si trova facilmente). A parte ho fritto un po' di semolino (come si fa di solito con il pane grattato), ho aggiunto della farina di pistacchi. Ho preparato un po' di crema di pistacchi allungata con dell'acqua e ho servito il riso con sopra il semolino fritto e la farina di pistacchi, intorno la crema allungata. Ero molto scettica sul risultato, invece devo ricredermi.
Cuocere il riso senza soffritto l'ha reso molto digeribile e l'acqua al posto del brodo ha mantenuto un sapore pulito di riso.
Ricetta promossa a pieni voti!
Le indicazioni dicevano anche di sbianchire il semolino, io ho provato ma è venuto un pastone, invece friggerlo crudo ha dato un po' di croccantezza al piatto.

[MrPins]

Teresa,
la spiegazione di questo Raffaele Bracale con tanto di etimologia greca è effettivamente assai interessante; unico suo neo è che parla tanto di asinerie e poi scrive 'ho' come 'ò' - inammissibile
Comunque, in Toscana se chiedi un piatto di strozzapreti o strangolapreti ti porteranno un piatto di quelli che vengono anche chiamati Gnudi, ossia quelle palline di ricotta e spinaci, legate con uovo e parmigiano e condite spesso con burro e salvia, qualche volta col pomodoro. 'Gnudi' perché in effetti sarebbero il ripiebo dei ravioli senza la pasta di rivestimento, quindi a tutti gli effetti nudi ... E in ogni caso anche queste palline, per essere formate vengono sostanzialmente 'arrotolate' e 'compresse' e quindi con ogni diritto le si possono chiamare starngolapreti.

Io questi gnocchi li ho chiamati gnocchi sciué sciué perché la prima volta che ne ho sentito parlare è stato da Alexanna Nanninella, che li aveva chiamati così.
Non finirò mai di ringraziare Alexanna per aver parlato di questi gnocchi.

Un saluto,

Stefano

[TeresaDeMasi]

[stefania0174]

io ho mangiato un semplicissimo purè di patate! l'ho fatto coi fiocchi di patate e ho sbagliato le dosi pensavo che 200g di fiocchi corrispondessero a 200g di patate e ne è venuto fuori un pentolone. non avendo intenzione di mangiare purè per quattro giorni di seguito ne ho dato un pò alla mia coinquilina e al fidanzato
tra l'altro mi chiedevo: per quanto tempo può rimanere in frigo il purè? un giorno ci può stare?
buon 25 aprile a tutti!

[tavernadei7peccati]

Va bene, allora con le mie fave, pesto sugli strangulaprievete(ora so la storia, ma l'anima anticlericale che è in me, ne è contenta lo stesso) e magari provo anche la frittata, tanto ne ho un saccone enorme.
Grazie Teresa, che ti sei pure dovuto mangiare il pesto e grazie Stefano.
ah, nel ragusano gli affùcaparrìni sono dei dolci...

Il risotto senza soffritto lo faccio anch'io, ma era un vecchio trucco in caso di mancanza di cipolla: soffriggere il riso con una manciatina di pangrattato, senza bruciarlo e poi procedere come un risotto normale.

stefania... ma non le avevi le istruzioni?

[TeresaDeMasi]

[MrPins]

Teresa, io ho fatto fuori degli avanzi... oggi tutto riposo. E non me ne vergogno. E' grave?

Anita, cerco la ricetta della mousse e te la scrivo. Ne vale la pena!
Qui in Toscana le prime fave fresche si cominciano a vedere ora (almeno quelle con un prezzo abbordabile, adeguato a un prodotto di stagione).
Quindi la stagione è tutta da venire
Qui si mangiano moltissimo crude col pecorino fresco (marzolino), oppure col salame; nella zona di Firenze (non nel senese) si usa mangiarle con la finocchiona, altro insaccato tipico aromatizzato coi semi di finocchio, e devo dire che ci stanno proprio bene!

[TeresaDeMasi]

[stefania0174]

[paoletta]