Decorazione di una torta per non umani

[Cat]

[TeresaDeMasi]

.... intanto un link, che spiega perchè io continuo a pensare che questa torta è bella ma va trasformata in dolce italiano. Notare la crema pasticcera in polvere, pliz.

http://bobbiesbakingblog.com/blog/2012/ ... se-recipe/

[TeresaDeMasi]

Comunque, se volete, potete esercitarvi con i cupcakeses... ;)

http://bellacupcakes.blogspot.co.nz/201 ... swirl.html

[Rossana]

[TeresaDeMasi]

Non ci abbiamo pensato solo noi, alla meringa. Io direi che la zuppa inglese napoletana, sia da provare, prima o poi.

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Intanto, caris, puo' provare le tue idee...

da: http://sweetapolita.com/2011/06/ruffles ... tea-party/

[caris]

Eh ma così non sia fa...tu mi fai entrare in un loop dal quale non uscirò più...io non resisto con tutte quelle ruches, ruffle , rose e compagnia bella!!!! E ce l'ho le bocchette giuste, purtroppo ce l'ho!

[Anne]

c'è già questa decorazione sul forum
l'avevo usata l'anno scorso per la torta al caffè di Pierre Hermé ricetta di Claudia
viewtopic.php?f=15&t=13514&hilit=caff%C3%A8

[marta]

Però se mi posso permettere, io che non ne ho fatta neanche mezza (le ho solo ben guardate), bisogna distinguere una rosa da una spirale.
Una spirale per assomigliare incredibilmente ad una rosa (come quella sul cupcake verde acqua qui sopra) deve essere fatta con una bocchetta a stella dalle punte sottilissime, e con una proporzione tra diametro della 'stella' e diametro della rosa piuttosto limitata (pochi giri intorno al bocciolo).
Eh lo so, è facile parlare

[caris]

Avevo dei muffin (stavano in una scatola e li ha totalmente schiacciati il gatto quindi erano lì che non sapevo che farci) e allora ieri sera, al volo, ho deciso di provare a decorarli con una sedicente crema al burro (fatta moolto a occhio, con burro, zucchero a velo e un pochino di philadelphia). Mi immaginavo che il sapore proprio non mi serebbe piaciuto ma decisamente la decorazione ha retto meglio..e non ho usato la bocchetta della sac a poche giusta (quella giusta era troppo grande per la misura dei muffin). La prossima volta provo o con la meringa o con un mix crema di burro meringa e poi vediamo (comunque, a qualcuno quella cremma al burro è anche piaciuta Scusate la foto ma ero in cucina, e al buio!!!

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[Cat]

[Lumachina]

Cat perdonami ma la bocchetta mi è stata gentilmente tolta da mia madre (ed ora oltre a doverla ricomprare per me devo cercarla anche alla sua amica! ). Comunque, se può essere d'aiuto, sulla bocchetta c'è proprio scritto 2D Wilton.

[Cat]

[Rossana]

Dovevo preparare degli assaggi di torte per un matrimonio e ho approfittato dell'occasione.

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Ho usato una crema al burro ( con base di meringa italiana e l'aggiunta di purea di lamponi) a temperatura ambiente (circa 22C) e la bocchetta (diametro inferiore 2.5 cm, altezza 4.2 cm, diametro apertura 8 mm). Non avevo nessuno che potessa aiutarmi a filmare, pero' ho trovato questo video che illustra praticamente la stessa tecnica.



Da notare:

1. La sacca tenuta con la mano sinistra in modo da poter premere e guidare il movimento con la mano destra.
2. La punta tenuta ad una certa distanza (almeno un cm, ma anche qualcosa in piu') dalla superfice della torta. Se la si tiene troppo vicina alla superfice non si ottiene l'effetto di tridimensionalita' della rosa e si ottenfono delle semplici spirali piatte.
3. La "stella" iniziale serve a dare dimensione alla rosa stessa, quidi bisogna premere lentamente mentre si solleva leggermente la mano in modo da ottenere un altezza di almeno un paio di centimetri. Dalle dimensioni della stella iniziale dipendera' poi la misura finale della rosa. Per una rosa piu' grande si crea un supporto piu' alto.
4. Quando si fa il primo giro, trovo utile inclinare leggermente la bocchetta verso l'interno per creare l'illusione dei petali interni.
5. La bocchetta sempre abbastanza sollevata quando si crea il giro avvicinandosi alla superfice della torta solo in chiusura, lasciando che la crema cada sulla torta.

[TeresaDeMasi]

Sembra facile. Solo non oso chiedere cosa sia quella mappazza rossa che usano al posto della crema...

[Azabel]

Ho fatto la mia prima ganache con latte di cocco al posto della panna (alleluia): secondo voi sarebbe utilizzabile? Io e la sac à poche viviamo su mondi diversi, non ne ho proprio idea
Ok, resta il problema colore, ma delle rose nere con perline argentate non sarebbero nemmeno malaccio su un cupcake.