Spaghetti al torchio

[anto72]

Pasta fatta in casa fatta col torchi Ken

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Questa è una pasta che amo fare la domenica quando si ha più tempo da dedicare al pranzo, comunque anche veloce da fare. La pasta non è altro che farina e acqua qb, deve venire un impasto abbastanza duretto e granuloso. Sempre da fare conil ken (che ormai fa parte della mia famiglia ). In questo caso li ho conditi con ragù alla bolognese ma i condimenti come si sa sono innumerevoli
Ciao Antonietta

[Paolina]

Ciao Antonietta benvenuta ..non ho mai fatto la pasta al torchio ...che farina hai usato?

[anto72]

Ho usato la gran pasta della Petra, devo sinceramente dire che è venuta meglio delle altre volte.

[anto72]

Cmq è l'attrezzo del ken è comodissimo, ha le trafile in bronzo e viene una pastra ruvida che fa attaccare il condimento esaltandone i sapori!

[Paolina]

non m'intendo di strumenti del ken perchè non ce l'ho e le poche volte che faccio la pasta preparo ravioli o pappardellacce e stendo a mano .....mi devo decidere ad aprire gli scatoloni con le petra...

[TeresaDeMasi]

Ho il ken ma non ho il torchio e vedere i tuoi spaghetti mi mette strani pensieri...

[anto72]

Teresa è stato il primo attrezzo che ho preso e ti assicuro che nè vale molto la pena per ora ho solo due trafile una che fa shli spagettoni, perchè sono belli sostanziosi e una trafila che fa pasta tipo sedanini che dire splendidi

[robychi]

[anto72]

Mi dispiace le proporzioni giuste no, vado molto ad occhio, cmq il composto deve essere granuloso e non tutto un impasto, col tempo e dopo tanto farli, ho notato che così la pasta è assolutamente migliore!

[silviagi]

Vorrei fare a questo proposito una domanda un pò "fuori dalle righe": secondo voi sarebbe possibile -tenendo l'impasto un pò morbido- passarlo attraverso il disco a fori grandi del tritacarne del Ken? Ho visto che così facendo si possono preparare i passatelli, ma l'impasto è più soffice.
Io con il tritacarne e l'attrezzo per insaccare le salsicce ho fatto dei bei biscotti (i gialletti delle Simili)

[anto72]

Guarda tutto è possibile! Devi solo provare! Il mio unico dubbio è che poi anche i disco a fori piccoli per la pasta risulti forse un pò troppo grande tenendo presente che in cottura la pasta fatta in casa cmq aumenta di volume! Devi solo provare! E cmq se ti riesce l'esperimento facci sapere!

[salutistagolosa]

anche io ho il torchio del ken, pero' il problema e' che la pasta in pratica non la lavori, se segui le loro indicazioni. Io suggerisco invece di lavorarla a mano nella maniera consueta (non mi azzardo a metterla nell'impastatrice, secondo me' e' troppo duro). Poi prendo un pezzo, ci faccio un salsicciotto, lo taglio in "gnocchetti", e quelli li passo nel torchio - a pezzettini, che altimenti si rompe tutto perche' l'impasto e' troppo duro. Immagino che a farlo poi a pezzi perda sempre rispetto a stendere e tagliare, ma secondo me e' meglio della "sabbiatura" consigliata dalle istruzioni.

/Silvia, ci racconti un po' meglio come hai fatto i biscotti?

[silviagi]

[salutistagolosa]

grazie Silvia!

[anto72]