Fatto anche io, in forma lunga, di palatone: e non mi sembra venuto male. E il mio lievito madre ha fatto il giro di Italia: e' arrivato da Bari, passando per il cilento. Ma prima era stato a Potenza, e credo venisse da san giorgio a Cremano.
L'acqua di filatura della mozzarella, invece, veniva da agropoli - dal consorzio mozzarella di bufala dop tramite la contadina - e la farina caputo, invece, da Napoli, passando per .
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