Stesso procedimento come per le paste di mandorla, mi raccomando lasciamo la pasta morbida, cosi come la vedete nella foto.
Farina di pistacchio, io uso quella di Bronte stesso peso di zucchero, albume d'uovo q.b. per avere un'impasto solido ( ma non troppo)da potere lavorare.
L'impasto di oggi:
3oo gr. di farina di pistacchio
300 gr. di zucchero
zucchero a velo q.b.
3 albumi
Ho messo gli ingredienti dentro la tazza del ken, ho impastato bene per 5 m.
Ho adagiato in un piano la pasta e aiutandomi con zucchero a velo ho formato dei rettangoli che poi ho disposto a forma di esse in teglia, in forno a 180° per 15m. passarli a zucchero a velo ancora tiepidi.
Dopo averla lavorata nel ken la pasta risulta cosi.
Una vera bontà