Che frittata!!

[fragoladibosco]

Allora,oggi finalmente sono riuscita a fare una frittata...tonda

Ho letto tutti i consigli,molto utili,alla fine ho fatto così(fermo restando che devo ancora comprare una padella nuova )
1)padella da 24 e 4 uova medie,sbattute meno del solito;
2)ho messo la padella sul gas con lo spargifiamma,l'ho fatta fare calda,ho aggiunto un filo di olio,ho aspettato anora un minuto e ho versato le uova;
3)ho aspettato che si rassodasse un pochino sotto,poi con la paletta ho fatto scorrere sotto la parte liquida in più punti;
4)ho messo il coperchio,abbassato la fiamma quasi al minimo e lasciato stare per forse...2 minuti;
5)appena la parte di sopra s'è rassodata ho preso la paletta(larga),l'ho infilata sotto e...splashhh l'ho girata sottosopra,tutta d'un pezzo ;
6)ho fatto rassodare forse 30 secondi e spento il gas.

Frittata riuscita perfettamente tonda

Nota:per quanto riguarda le uova poco sbattute,ho solo notato che il bianco dell'albume spiccava in più punti,non ho notato differenze di gusto o spessore...ma forse questa è una finezza che io non riesco a capire

[piero]

...io ce l'ho in programma per cena...e cercherò di seguire le indicazioni di satanasso

[lau]

Visto che abbiamo risolto il problema su come cuocere e girare la frittata, vi pongo un altro quesito : perchè la mia frittata , una volta fredda, si sgonfia? Come si fa a farla rimanere alta ? A me succede sempre che si sgonfi, anche se alle uova battute aggiungo il pan grattato messo a bagno nel latte.

[piero]

...non sono un esperto di frittate, ma credo semplicemente che il gonfiore sia dovuto all'aria, per cui freddandosi la frittata (e passando anche del tempo) l'aria esce... credo..

[piero]

Ho fatto la frittata di satanasso.
Il sistema della cottura sotto il grill mi ha soddisfatto.
L'interno è rimasto bello morbido.
L'importante è dosare il numero giusto delle uova in funzione dell'altezza e della larghezza della padella; la frittata deve risultare bella alta.

Grazie.

[fragoladibosco]

Sto lessando delle bietoline per stasera con le quali stavo pensando di fare una frittata al forno o un tortino o uno sformato(non so come definirlo ).
Le bietoline le dovrei ripassare nell'olio?Sbatto le uova come per una frittata e poi mescolo tutto?
Chi mi suggerisce qualcosa?

Grazie

[piero]

[fragoladibosco]

Patate cotte o a crudo?
Penso però che farò la frittata nel forno,per evitare macelli...

[ambrosia]

[piero]

[fragoladibosco]

Ma le patate riescono a cuocersi?

[tuCoque]

ne dubito.
io le ammorbidisco nel forno a microonde prima.

[Fruttarolo]

A meno che non siano tagliate a julienne (Tipo carote gratugiate) io le faccio prima saltare in padella con olio, aglio e rosmarino per almeno 15/20 minuti.
Altrimenti rimangono belle durette.

[tuCoque]

[fragoladibosco]

Facciamo così:
grattugio le patate con la grattugia a fori larghi,poi le passo in padella con un poco di olio e metto il coperchio(per stufarle un pochino).
Sbatto le uova,trito la bietolina e ci unisco le patate.Imburro una pirofila,ci verso le bietole,le patate e le uova e inforno.
Così potrebbe andare?Non ho mai fatto una cosa del genere,è un esperimento per me