Pesche con pasta brioche*

[TinaZappacosta]

Ciao Tanith. Mi dispiace, ma non riesco a darti una risposta precisa e puntuale, però penso che non dovresti avere problemi. Controlla cosa avviene con la prima infornata e poi ti regoli, stai solo attenta a non farle scurire troppo, così, una volta bagnate, sarà più evidente il rosso dell'alchermes.

[Tanith]

Ho fatto mezza dose perchè non ero sicura di riuscire ad impastare a mano un'impasto tanto pesante.
Ho usato tre uova grandi e solo manitoba. Ne sono venute una ventina circa, gigantesche e morbidissime!
La sera che le ho preparate le ho solo fatte raffreddare, e le ho farcite la mattina seguente. Forse il forno era troppo caldo o forse le ho cotte troppo tantè che quando le ho immerse nell'alchermes non si bagnavano, solo la parte che era a contatto con la teglia si colorava, assorbendo il liquore come una spugna! Ma dovevano venire così? solo la crosta era finissima molto morbida ma impermeabile!
Mio marito ha apprezzato molto comunque però vorrei capire perchè mi son venute così impermeabili... forse avrei dovuto prepararle ancora tiepide? E' la prima volta che le faccio e non capisco dove ho sbagliato. Mi potete aiutare a capire?
Erano molto buone però mancava quel tantino in più di colore e sarebbero state proprio perfette. Peccato


Laura

[TinaZappacosta]

No, non sarebbero dovute venire così impermeabili Ma hai immerso direttamente nell'alchermes puro, senza intingerle precedentemente nella bagna tiepida?

[Tanith]

[TeresaDeMasi]

Sto inserendo questa ricetta nel sito - grande Tina, come al solito !:) - ma mi sono persa con le pieghe... chi mi aiuta a trovare un link (anche sul blog di adriano, cosi' metto un link esterno ) alle pieghe del secondo tipo? Mi sono persa...

[claudia]

Sono queste? http://profumodilievito.blogspot.com/20 ... ieghe.html
\ intanto continuo a cercare

[TeresaDeMasi]

[paoletta]

[TeresaDeMasi]

[paoletta]

[TeresaDeMasi]

[paoletta]

[TeresaDeMasi]

[paoletta]

[TeresaDeMasi]