dolce fresco al limone

[sergio]

[Alessia]

[tuCoque]

[TeresaDeMasi]

[sergio]

[Alessia]

Ma come, Sergio, non hai mai assaggiato le famosissime banane dell'hinterland milanese???

[sergio]

[TeresaDeMasi]

[marta]

Mmmmm... lo sto facendo e mi piacerebbe che qualcuno mi venisse in salvo, però temo che di sabato siate tutti altrove...
Vabbé ci provo lo stesso:
allora, ho fatto tutto, pasta, crema, bagna e gelatina.
La pasta, cuocendo, si è ristretta abbastanza rispetto allo stampo. Credo sia normale anche se dolci di questo tipo ne avrò fatti due o tre in vita mia e la memoria è labile.
Il problema sorge durante la composizione: ora la base è in freezer col suo primo strato di crema, ma che ne sarà della gelatina che verserò liquida, se si spande tutta attorno nello spazio lasciato vuoto tra la pasta e lo stampo?
Mi pare che l'unica soluzione sarebbe usare uno stampo di 2 cm in meno di diametro (la sto facendo tonda), ma senza quello come mi salvo?
invio, e incrocio le dita!

[milene]

lo rifatto ancora stamattina x stasera e nessuna delle 2 volte mi si è ristretta la pasta se così dovesse l'unica cosa è assemblare il tutto ,quindi pasta crema e gel in uno stampo un pò più piccolo e magari refilare pure i bordi per un risultato bello "pulito " .la gelatina è normale che quando la metti è liquida, perchè deve essere quasi fredda quando la metti a contatto con la crema se no ti si mischia un pò e il passaggio in freezer serve appunto per avere strati belli "definiti" altrimenti ti si mischiano
per quanto riguarda la pasta non c'è lievito quindi se gonfia lo fa ma poco . comunque se le uova le sbattete bene bene gonfia leggermente ,magari mettete una punta di lievito che non fa male di certo ,non che sia asciutta, anche senza la pasta è morbida

[sole]

Complimenti bella ricetta estiva,mi sa proprio che la provo!

[marta]

All'ottava prova (e grazie alla preziosissima videoguida!) ce l'ho fatta finalmente!
Dolce fresco al limone tondo, con gelatina fujuta:


Allora: grazie mille milene per avermi risposto sabato, ti ho letta ma poi non ho fatto in tempo a rispondere.
La pasta secondo me è venuta bene come dici tu: ho montato molto le uova ed ha lievitato un pochino, come doveva. Trovavo però che sapesse un po' troppo di uovo (cattive le mie uova?).
Per il mio problema con la gelatina, ho trovato uno stampo più piccolo! Ma pure con quello ho fatto fetecchia: i bordi essendo leggermente svasati, la gelatina mi ha formato un bell'anello tutt'attorno, e poi l'ho buttata quasi tutta . Resta il dubbio di cosa si intende solitamente per "stampo" nel caso di questo tipo di torte: forse mi sfugge qualcosa? Avete stampi con bordi perfettamente verticali a filo di piombo?
Ad ogni modo a saperlo avrei filtrato la gelatina: le buccette di limone non ci stanno tanto bene esteticamente, secondo me.
La crema, milene, dimmi davvero... non ne hai avanzata tanta? Io ho fatto degli strati molto alti e non ho lesinato nella decorazione, ma ne è rimasta tanta da farci almeno un altro "tiramisù" con otto savoiardi! La prossima volta tenterei con metà mascarpone, tanto è già talmente ricca...

Ultimi commentini: sono andata apposta al mercato per i limoni, e sono riuscita a capitare su un mercato ortofrutticolo SENZA un limone !!! Ripiegato tristemente sui biologici del supermercato...
(la legge di Murphy del cuoco: decidi una ricetta e non trovi più anche l'ingrediente più banale)
Come si vede, ho fatto due strati di pasta.
Non ho messo colorante nella gelatina. Ho usato Maizena al posto della fecola (fa lo stesso?)
I fogli di "colla di pesce" qui in Francia sono di maiale bleah

[paoletta]

Eccola, che bella!

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[Alessia]

[marta]