COSTOLETTE DI AGNELLO IMPANATE
Ingredienti: costolette di agnello/capretto da latte - besciamella - uova - pan grattato - burro - salvia - sale.
Preparazione: Rosolare brevemente le cotolette con burro e salvia.
Fare una besciamella molto soda, intingere le cotolette precedentemente rosolate lasciando libera l'estremità senza la carne. Mettere in frigorifero.
Impanare le costolette con il metodo classico: uovo, farina e pan grattato.
Friggere in abbondante condimento.
Servire caldissime.
Essendo composto da ingredienti ricchi, l'eventuale sapore deciso di carne di ovino viene attenuato. La carne si può rosolare ed intingere nella besciamella la sera prima.
All'ultimo momento, prima del pranzo, si dovrà provvedere esclusivamente ad una veloce frittura dell'impanatura superficiale.
Paolo
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Costolette di agnello impanate
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da TeresaDeMasi » 05/04/2004, 22:54
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da TeresaDeMasi » 06/04/2004, 9:17
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Re: Costolette di agnello impanate
da Gic » 14/04/2004, 17:14
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Re: Costolette di agnello impanate
da Eucalipto » 15/04/2004, 8:25
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