Dunque, ringrazio chi ha risposto finora
1) il lievito scadeva il 14/9
2) la temperatura dell'acqua deve essere...?
3) credo che il poolish debba "crescere" cioè farmi aumentare di volume la massa di farina (o no?)
Grazie
Marco
Gennarino.org ringrazia tutti gli utenti che hanno dato fiducia al nostro progetto per quasi 20 anni, e che, grazie al grande lavoro fatto da tutto lo Staff (rigorosamente a titolo gratuito), hanno portato il forum a diventare uno dei principali punto di riferimento degli appassionati di cucina del web italiano.
Purtroppo, causa motivi personali, non ho più modo di gestirlo e portarlo avanti. Il forum viene ora posto in uno stato di sola lettura: un archivio storico che permetta a chiunque di fruire di tutte le discussioni trattate.
Cosa ho sbagliato?
Regole del forum
Prima di cominciare a scrivere messaggi in questo forum, vi consigliamo di seguirlo silenziosamente
Prima di cominciare a scrivere messaggi in questo forum, vi consigliamo di seguirlo silenziosamente
11 messaggi
• Pagina 1 di 1
Ti è stata utile questa discussione? Allora puoi ringraziarci condividendola sulle tue pagine social
| In questo modo, ci aiuterai ad aumentare la popolarità di gennarino.org! Grazie! | Condividi su Facebook |
|
Tweet |
Re: Cosa ho sbagliato?
da Glutine » 28/08/2006, 14:01
-
Glutine - Messaggi: 2051
- Iscritto il: 12/02/2005, 14:52
- Località: Bologna
Re: Cosa ho sbagliato?
da TeresaDeMasi » 28/08/2006, 15:07
Vi è piaciuto quello che avete letto? Se vi va, potete ringraziarci aiutandoci a crescere condividendo questo post nelle vostre bacheche. Grazie a chiunque deciderà di farlo.
Il mio blog: http://www.scattigolosi.com
Il mio blog: http://www.scattigolosi.com
-
TeresaDeMasi - Site Admin
- Messaggi: 25519
- Iscritto il: 02/05/2002, 20:14
- Località: Formigine (MO)
Re: Cosa ho sbagliato?
da Glutine » 28/08/2006, 15:13
-
Glutine - Messaggi: 2051
- Iscritto il: 12/02/2005, 14:52
- Località: Bologna
da bbking » 28/08/2006, 21:00
Non so cosa intendi per "attiva" e "muore"
Secondo me si era attivato (se intendi fare le bollicine che si vedono in alcune foto di questo forum), non è mai morto (se per morto intendi quando comincia a "cedere").
Ripeto, mi ha fatto le bolle, dopo 12 ore non aveva cominciato ancora a decadere, ma, ripeto, non mi è aumentato di volume (di poco, sicuramente non del doppio...)
Marco
Secondo me si era attivato (se intendi fare le bollicine che si vedono in alcune foto di questo forum), non è mai morto (se per morto intendi quando comincia a "cedere").
Ripeto, mi ha fatto le bolle, dopo 12 ore non aveva cominciato ancora a decadere, ma, ripeto, non mi è aumentato di volume (di poco, sicuramente non del doppio...)
Marco
- bbking
- Messaggi: 4
- Iscritto il: 16/08/2006, 12:56
da Koster » 28/08/2006, 22:23
per muore intende che essendo il lievito un organismo unicellulare
se messo a 28°C si sveglia e inizia a trasformare l'amido della farina
se l'acqua e' troppo calda lo lessi e lo ammazzi
se messo a 28°C si sveglia e inizia a trasformare l'amido della farina
se l'acqua e' troppo calda lo lessi e lo ammazzi
"Le cose più belle della vita o sono immorali, o sono illegali, oppure fanno ingrassare." George Bernard Shaw
;
;
-
Koster - Messaggi: 836
- Iscritto il: 31/08/2005, 6:58
- Località: Gloucester
11 messaggi
• Pagina 1 di 1
Chi c’è in linea
Visitano il forum: Nessuno e 42 ospiti
La redazione di questo forum è costituita anche da diversi blog che ne condividono il progetto, e cioè:
